冬天怎能不來一碗清燉羊排，潤肺暖心，一碗清湯暖熱一個冬天。冬天總是給人一種“萬物肅殺、一片凋零”的感覺，卻不知凋零之後藏著盎然的生機。人與自然和諧共生，其實是有很多的相似之處的。大自然冬天積蓄力量，只為來年的奼紫嫣紅。其實人也是如此，冬天需要補充積蓄能量，為來年的勃勃生機做準備。那麼我們這些忙忙碌碌的人如何補充、積蓄力量，或者說如何能在這個寒冷的季節去補充身體所需的能量，這些能量主要來自哪裡。

大家一定都有過這種經歷，在寒冷的冬天，喝上一碗熱氣騰騰的湯，瞬間就感覺全身“熱”起來了，其實這就是一種“能量”，只不過有些能量多，有些能量少，這些能量也可以理解為營養物質。那麼在冬天最適合吸收什麼能量物質呢？我給大家推薦一款很適合在冬天飲用的——清燉羊排湯。這款湯不僅可以喝湯還可以吃肉，最適合的便是在寒冷的早上，喝上一碗熱騰騰的清燉羊排湯，絕對是溫暖你的一天啊。而且羊肉包含多種營養物質，尤其適合冬天飲用，大家也可以發現到了冬天，絕對是喝羊雜湯最多的時候。

做這道湯需要注意些什麼：

1、羊肉不能煮得太爛會沒有嚼頭。

2、羊肉需要衝洗乾淨，去除掉髒東西。

3、羊肉要放一些香料，來去除羊羶味。

【原材料】羊排1斤、花椒幹辣椒適量、蔥節一個、薑片3片、白芷枸杞蔥花適量、食鹽適量。

【詳細製作過程】

1、首先準備一塊新鮮的羊排，購買時要選擇哪種顏色比較正常的，肉的顏色不能太過鮮紅，也不能顏色太淡。這兩種情況都是不正常的。顏色太重可能加入了保護色劑，顏色太輕可能放的時間太長了。

2、把羊肉切成小段放入水中，浸泡一個小時，放入一些少量的白醋，同樣可以起到去腥的作用。隨後加水用中火慢慢煮開，可以看到有浮沫出現，用鍋中的水把浮沫沖掉，用水煮可以把羊肉中的髒東西煮出來。

3、找一個比較厚的燉鍋，鍋中加入足量的清水。

由於要燉的時間比較長，所以鍋要選厚一點的，鍋最好選擇的是砂鍋等類的鍋，燉肉比較入味。

4、準備一些佐料，蔥節、辣椒、花椒、薑片。

上面這些東西都是燉肉的必備物品，不僅可以去腥增香，還可以讓湯的味道增加一些特殊的風味。

5、最關鍵的一個去羊肉羶味必備物——白芷，湯中放入少量白芷，你會發現羊肉的羶味會被去除很多。

6、等待鍋中水燒開之後，把羊肉放入鍋中，大火煮20分鐘。

這樣做的好處就是把這些佐料的味道衝進羊肉的內部。把羊肉一些不好的物質衝出來。

7、隨後蓋上蓋子文火煮30分鐘。

文火慢燉，讓羊肉中的鮮味徹底融入湯中，更加鮮美可口。

8、最後按照個人的口味加入適量的食鹽再煮3分鐘即可，其他調料都不必新增，羊湯本身已經很鮮了，不需要再新增別的料。然後放入一些枸杞增加顏色和風味，

9、把羊肉單獨放在一個湯鼓中，撒上胡椒粉和蔥花，把羊湯淋入湯鼓中即可開吃。

小貼士：

清燉羊排記住這3點羊肉口感滑嫩，沒有羊羶味。

1、羊排斬大塊，放入水中加白醋浸泡一個小時。

2、羊肉要用水焯一下，煮出浮沫後，用鍋中的水把浮沫洗掉。

3、要想去羊肉羶味，白芷必不可少，兩片就夠。

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