2022-08-24TAG:麻食案板麵疙瘩搓麻記憶

醒發好的麵糰取出，案板上撒少許麵粉，使勁的揉搓均勻，用擀麵杖把麵糰擀成兩公分後的薄餅，用刀切成細成條，揉搓成細長條用手掐成一個個的小麵疙瘩，用大拇指輕輕的按壓，藉著這按壓的勁道，讓麵疙瘩在大拇指和案板之間揉搓一下，麵疙瘩就這樣打了一個卷，就...

2021-10-21TAG:黃花菜食用麻食萱草發麵

曬乾的黃花菜由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了...