兒菜是芥菜的一種。粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當孃的圍在中間，這也是它叫“兒菜”的來由。兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，嚼在嘴裡，甘甜不苦、肉脆少筋。兒菜具有保肝利膽、增進食慾、幫助消化的功效與作用。這種菜既好吃又清火，食法多樣，可以炒食、涼拌、白灼、煮湯等。

清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一。以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。準媽媽和生產婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

白灼兒菜

食物：兒菜、胡蘿蔔、鹽、雞精、蒸魚豉油、食用油

1、把兒菜洗淨，切成4半

2、胡蘿蔔用工具擦出花形，切成小塊兒。沒有工具也可以將胡蘿蔔切塊，這個不影響口感。

3、鍋中放水燒開滴幾滴油，放入兒菜和胡蘿蔔煮開後稍煮一會兒，大概8分鐘即可，看自己家人愛吃硬的還是軟的。

4、撈出過涼水後控幹水份，放入鹽、雞精和蒸魚豉油調味，鍋中放入少量油燒熱直接澆在菜上拌均即可

清蒸鱸魚

材料：鱸魚，香蔥，姜，辣椒，蒸魚豉油

1、鱸魚去鱗，洗乾淨，在魚背起兩刀，鱸魚背比較厚，難熟，然後用乾淨的布或者廚房紙擦乾血水。

2、在盤子中排入兩根折斷的香蔥，這是為了使鱸魚底部有空間，能均勻受熱。

3、鋪上鱸魚，鱸魚腹中塞入幾片薑片，和一根折斷的香蔥去腥，鱸魚上籠大火蒸8分鐘左右，熟即可取出備用。

4、期間切好薑絲，蔥絲，切好薑絲和蔥絲用清水泡著，這樣可以保持姜蔥的形狀顏色漂亮，蔥絲還能泡的更彎曲好看。

5、魚取出後，如果魚湯過多可以倒去部分，放上切好的蔥絲，薑絲，鍋裡熱油，把油澆到蔥絲薑絲和魚身上，淋上蒸魚豉油即可。