常有網友在facebook上PO照片發問：“這是什麼菜？”有的長滿怪異角刺，有的被稱為“蔬菜界的LV”……三連問：究竟它們都叫什麼名字？連我家的“超級大廚（阿媽）都不認識”，請問好吃嗎？怎麼煮？這幾種罕見的食材，大家都認識嗎？

“鑽石菜”

你吃過“鑽石菜”嗎？這名字起得，彷彿普通人家都吃不起似的。不過，它還有另外兩個更平民一點的叫法，“冰花”和“冰菜”。

綠色的菜葉上冒著一顆顆水珠般的剔透結晶，在陽光照射下閃閃發光，因而被稱為鑽石菜或水晶冰花及冰菜。

因其富含植物胰島素和豐富礦物質，加上不容易種植，市面上售價一直居高不下。在日本，還被當作養生的高階生菜，早年售價還曾飈升至每公斤一萬日元，一時成為話題。還有“蔬菜界的LV”之稱。

冰菜的菜梗、葉子上均佈滿鹽晶顆粒，咬起來有“爆漿”的感覺，吃起來脆脆的，有點像魚籽，相當奇妙。

冰菜本身就自帶鹹味，直接做成沙拉或涼拌最能品嚐到天然風味，了可以打成蔬果汁，或做成綠拿鐵等飲品。

哪來的“靈芝草人”？

大大的根部環繞一株株翠綠芽葉，又像是媽媽環抱著孩子，市面上大多直接稱呼為“娃娃菜”、“兒菜”，但它正式的名稱應該叫做“抱子芥菜”、“孢子芥”。

對於北方人來說這種蔬菜簡直觸及“知識盲區”！兒菜在川渝一帶才較常見。是冬季限定，產期極短，味道微苦中帶甘甜，口感鮮脆。削去老皮後可切片氽燙、清炒或加臘肉炒都很好吃。也可以滾刀切塊煮湯，料理方式十分多變。

不過，對於家裡掌廚的阿媽們，第一次烹飪這種蔬菜的話，會不會想方設法去除它的清苦味？

吃過冬瓜、西瓜、南瓜、那……北瓜呢？

它就是傳說中的北瓜！又稱為魚翅瓜，這種獨特的瓜果外形紋路像極了西瓜，但切開後果肉卻又是像冬瓜一樣是乳白色的。更有趣的是，煮熟以後，瓜肉呈絲絲狀，口感宛如魚翅，因而又被稱為“魚翅瓜”。

魚翅瓜在市場算是罕見的蔬菜之一，我家母親大人第一次買魚翅瓜的時候，還真不知拿它怎麼辦，還以為這瓜太老才起絲的。最後連皮帶肉、胡亂切塊煮了個湯，不過錯有錯著，原來這樣的烹飪方法也是對的。魚翅瓜用以煮湯十分清甜。

“恐龍豆”是啥玩意兒？

一種長條形、有獨特鋸齒角刺的綠色藝菜，也常在社交網站上被點名發問。有人稱它為“翼豆”，又有人稱為“四稜豆”、“角豆”、“恐龍豆”。據說口感清脆且營養價值高。

豆莢長度約25cm，近年來備受推廣，但在市場上仍然比較罕見。小汐我也沒有吃過，真是送我都不知道該拿它怎麼辦，看起來太不“正常”了哈。

後來搜尋了一下它的做法，據說只要把它去頭切尾手，切片氽燙，就可以清炒或加XO醬快炒，味道清甜爽脆，非常好吃。

“蔬菜之王”

在歐洲，洋薊被譽為“蔬菜之王”，也是地中海本地廚師認為“最金貴”的蔬菜。

據說這是一種吃一次就會讓人愛上的蔬菜，每隔一段時間就會相信它的味道。雖然洋薊深受世界各地的廚師喜愛，但在市面上極少能買到，就算有，婆婆媽媽們應該也不知如何烹飪吧？

孢子甘藍、“小椰菜”

冬天是四川人吃兒菜的季節，但是兒菜出了四川都不好買，更別說在國外了。因此，有國外的華人找到了這種蔬菜作為兒菜的平替版——孢子甘藍。

據說這種蔬菜是刮油利器誒。記得以前看過一款西餐食譜，做法是，先將孢子甘藍用氽燙一下，然後加入煙肉和栗子蓉一起燜煮，據說味道超級搭配。是聖誕節必備小菜。

以上分享的幾款蔬菜，有沒有一款是連你家的母親大人都不知道怎麼煮的？期待你留言分享。

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