黃豆在我們生活中很常見，但很少有人熟知它的營養價值。就比如黃豆擁有高品質的植物蛋白質，是等同於肉類、牛奶和雞蛋的優質蛋白，可以充分滿足兒童和成人的需求，而且比補充動物蛋白黃豆要安全健康很多。那常食黃豆到底有哪些營養價值，什麼人群又不適合吃黃豆呢，下面就跟小編一起來看看。

我們的血管隨著年齡增長在不斷老化，而不健康的生活習慣，更會加速血管的衰老，黃豆含有不飽和脂肪酸、卵磷脂則有乳化、分解油脂，軟化血管的功效。每天吃煮熟的黃豆或者豆漿能有效降低過高的血脂和膽固醇，是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物。

肝是我們身體的大總管，當肝細胞受損，解毒能力降低，肝臟合成磷脂的速度也會降低，黃豆中的磷脂正好補充這一營養成分，幫助增強肝細胞的新陳代謝，促進脂肪降解，保護肝臟，預防脂肪肝等病症的發生。其次，黃豆中優質的植物蛋白，不僅不會增加肝臟脂肪的負擔，還有助肝細胞再生，提高免疫力，保護肝臟。

常食黃豆雖然能預防血管疾病以及保護肝臟，但有2類人是不能多吃黃豆的。一是，整粒黃豆、豆芽和豆漿不適合痛風病人吃，但豆製品是可以少量吃的。

豆腐屬於寒性類食物，胃寒者，易腹瀉常有腹脹脾虛者，以及在服用四環素類藥物者都應該適量的控制吃豆類或是豆製品。

在食用黃豆的時候。需要注意一些問題。由於生黃豆中含有一些有毒的物質，如果處理不當，或者在烹製過程中加熱不充分，人食用後會導致中毒。所以在烹製黃豆類製品過程中，一定要保證食物已煮熟。