要是說起豆腐腦，相信大家肯定都不會陌生吧，其實豆腐腦還有一個名字叫豆腐花兒。豆腐腦是我們生活中一種很常見的美食，它富含蛋白質和鈣質，吃起來的話口感細膩嫩滑，說是入口即化一點都不過分，所以受到很多人的喜愛，而且它的口味也不單一，還分為甜味和鹹味，在北方的話吃鹹味的比較多，在南方的話吃甜味的比較多。不過我就最愛的還是甜味，所以今天就教大家做一個紅糖豆腐腦，感興趣的朋友看看吧。

食材準備：幹黃豆、內脂

第一步：將幹黃豆清洗乾淨放入清水裡泡發8個小時左右 ，一般的話提前一晚浸泡，第二天早上起來就可以做了。泡發好的黃豆撈出瀝乾水分，加入十倍的清水打成生豆漿，多的話可以分成兩次打，用普通的豆漿機要打三次，這樣才能保證出漿率，而成功製作豆腐腦的前提就是這個出漿，要注意是直接打成生豆漿，不要做成熟豆漿了。

第二步：將打好的生豆漿倒在過濾袋裡，用力擠出豆漿，儘量擠幹豆漿，才能保證出漿率，擠完候後用漏勺把豆漿裡的浮沫撇乾淨。

第三步：準備一包內酯，提前泡好，內脂都是3克一包，先加10克溫水化開，化好後的內酯裝在有保溫效果的保溫杯或是保溫壺裡備用，一包內酯可以配1200克豆漿，多一點也可以配1500克，大家根據自己打出來的豆漿配製。

第四步：將過濾好的生豆漿倒入鍋中煮熟，等到第一次煮開後不要著急裝出，繼續再用中火再煮上7分鐘，這樣才能保證豆漿完全煮熟，煮豆漿的時候很容易溢位來或是糊鍋，所以在煮豆漿的時候需要不停地用筷子攪拌，避免糊底，煮的時候有浮沫就可以拿漏勺撇掉，煮好後的豆漿上面會有一層豆皮，用筷子把豆皮夾出來，煮好的豆漿再進行一遍過濾，可以考慮使用過濾網。

第五步：將過濾好後的豆漿倒入電飯鍋內，同時倒入之前化好的內酯，然後馬上蓋上鍋蓋，等上15鐘左右就完成了，冬天的時候電飯鍋可以開保溫避免冷卻，在夏天就不用開了。等十分鐘後豆腐腦就完全凝固了，這個時候拿勺子挖一勺再配上一點點紅糖，香香嫩嫩的特別好吃。