我國飲食文化源遠流長，已成為中國文化對外輸出的一部分。經過幾千年的發展，逐漸發展出了極具代表性的八大菜系和無數其它菜系，各地區之間飲食文化相互交流相互滲透，呈現出欣欣向榮百家爭鳴的景象。在所有菜系之中，又以魯菜為眾菜之首，但是似乎現在的飲食市場中，魯菜表現並不出眾，那麼為什麼魯菜會成為眾菜之首呢？

很多網友內心極不認可魯菜的地位，因為在平時的飲食之中，魯菜的存在感似乎很低，甚至很多人都叫不出幾道魯菜的名字，似乎怎麼看都不應該是魯菜排在第一位，甚至有不少網友替其它菜系鳴冤，看看人家川菜，在國內多麼的受歡迎，川菜已經遍地開花，吃貨喜歡程度絕對的第一名，而且川菜被譽為“百姓菜”，便宜又好吃，為啥新排名不能是川菜？再說了，就算不按喜愛人口來算，影響力粵菜也穩超魯菜啊，你看國外的中餐館多少都是粵菜，魯菜又能佔到幾成？如果這樣想，網友們就大錯特錯了，魯菜之所以成為八大菜系之首，是有原因的。

首先魯菜自明清以來便一直都是宮廷御菜，魯菜講究雍容華貴、中正大氣、平和養生，沒有明顯短板，菜品多數是精品，是集中化飲食文化之大成者，可以說魯菜時中國菜的典型。真正的高檔魯菜我們尋常百姓是吃不到也吃不起的，高檔魯菜宴會動輒海參鮑魚，對廚師的考驗極高。魯菜發源於中華文化源頭之一的齊魯大地，儒家文化影響了中國上下五千年，直到現在儒家文化中的許多精華依然在影響著我們這一代人，魯菜作為齊魯大地特色菜，在文化內涵上自然擁有無可比擬的優勢，儒家文化奠定了魯菜精細、中和、健康的理念，且無論是用餐禮儀還是菜品擺放，都十分有講究，“置醬錯食，陳膳毋悖。凡置彼食，鳥獸魚鱉，必先菜羹。羹胾中別，胾在醬前，其設要方。飯是為卒，左酒右漿。”。

魯菜歷史最早可追溯到商朝末期，據說是由姜子牙所創，在所有菜系中歷史

最

悠久

、技法最豐富、難度最高、最見功底的菜系。我國北方中原地區歷來是中國的政治、經濟、金融中心，達官貴族所在地，魯菜在其發展的過程經過各大家的指點，口味之好，水準之卓越是其它菜系無法比擬的。

其實現在的生活中魯菜幾乎無處不在，同其他菜系不同的是，即便是正宗的魯菜館，也很少會掛出魯菜的牌子，很多人可能吃了也不知道那是魯菜，導致現在魯菜有一種沒落的錯覺。現在的國宴上，淮揚菜漸成主體，並非魯菜不如淮揚菜。魯菜更照顧國人口味，口味相比淮揚菜更重一些，不一定適合所有人，畢竟現在國宴很多時候都有外國來賓，調味較重的魯菜可能對外國友人來說並不適應，就像國外的米其林餐廳，在很多國人看來不過也一般一樣，因此選用相對更清淡一些的淮揚菜也就毫不意外了。

不管怎麼說，魯菜之所以成為八大菜系之首，除了本身的功底在，歷史和文化也是其中最重要的原因之一。不管是魯菜也好，其它菜系也罷，都是中華料理的一部分，世上只有兩個國家，中國和外國，這世上同樣只有兩種菜系，中華菜和國外菜，我們當代人最該做的是發揚光大中華美食文化，至於誰是當代八大菜系之首，每個人心中的評定都不一樣，交給歷史來決定反而是更好的方法。