2023-01-22TAG:川菜郫縣川味豆瓣醬博物館

在川菜博物館中，我和小夥伴們真切參與到了川菜製作體驗之中：我們首先去了原料展示區，體驗了一把300年曆史的“川菜之魂·郫縣豆瓣”釀製工藝...

2022-12-01TAG:油溫紅油溫油旺油川菜

接下來我們從熟油說起，後面並將紅油製作過程中，辣椒麵接觸溫油、熱油、旺油的不同情況，包括油溫成數等專業的給大家詳細分解...

2022-11-29TAG:菜系粵菜淮揚菜魯菜川菜

有六大菜系的說法：川魯粵蘇京滬，目前受到廣泛承認的是粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，共稱為“八大菜系”...

2022-05-30TAG:公園成都綠道城市川菜

沿公園綠道騎行城市一圈，成為如今很多成都市民熱愛的健身方式...

2022-05-22TAG:辣椒醬辣醬川菜老乾媽掃光

岳雲鵬代言的辣椒醬，這款明星辣椒醬自出現在市場上就帶有明星光環，瓶子上帶有小嶽嶽的經典表情和搞笑臺詞，這款辣醬和他本人一樣內容出彩，展現出來的味道很受大眾喜愛...

2022-05-18TAG:川菜胡廉泉烹飪李作民成都市

聞聽胡廉泉先生仙逝的訊息，《四川烹飪》雜誌社原主編王旭東表示：“胡廉泉與我在這40年裡，一直都保持著亦師亦友的關係，這還不只是體現在長期支援《四川烹飪》的辦刊工作，而是在我對近代川菜的歷史文化及川菜傳統技藝的發展演進等專業研究方面，他都是不...

2022-05-16TAG:花椒食茱萸川菜辣椒調料

王維詩中的“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人”中的茱萸指的就是山茱萸，在辣椒傳入中國之前，食茱萸是川菜辣味香料的主要調料之一，《本草綱目》記載道“黃花綠子，叢簇枝上，味辛而苦，土人八月採，搗濾取汁，入石灰攪成，名曰艾油，亦曰辣米油...

2022-03-25TAG:邁騰四川川菜半圓尾燈

但邁騰在國內市場的表現並不搶眼，它在國內遭遇的最大問題是汽車消費環境的問題，其中起決定作用的是消費意識，而消費意識的變化取決於汽車消費市場的成熟度，消費者購車時首先考慮的不再是車身尺寸、配置的豐富程度等，而是迴歸本質如技術、駕控、安全、環保...

2022-03-25TAG:回鍋肉豬肉四川川菜做法

發展到明朝，回鍋肉的身影已經開始出現在四川一些地方誌和由專人修著的記載當地美食的文獻當中，可見回鍋肉在明朝時期，已經開始有將豬肉先用油爆後再進行加工的過程了...

2022-03-24TAG:川菜宮保雞肉片四川人酸菜魚

說起川菜，很多朋友都吃過也比較愛吃，可能口味清淡的廣東人吃的少些，可是並不妨礙川菜成為餐桌上的主流菜餚，大街小巷總能看到各種各樣的川菜店，就全國來說，沒有哪一種菜系比川菜影響力更大，更受老百姓青睞，很多人都能隨口說出麻婆豆腐、水煮肉片、缽缽...

2022-03-18TAG:大匙柴雞雞肉紅油川菜

美味的手撕雞吃起來絕不會感到柴，雞肉清香再加上自己喜歡的調味品，讓人胃口大開...

2022-03-12TAG:綿陽投票鱖魚川菜美食

綿陽米粉，綿陽人的早餐最大的亮點就在於湯底和米粉臊子一碗下肚，一天的工作就正式拉開帷幕油重，味厚，醇香受到消費者的喜愛《舌尖上的中國》導演陳曉卿說：中國最好吃的肥腸在江油中華老字號窩窩店包子，起源於清朝末年其老面發酵、松針墊底等傳統工藝和秘...

2022-02-23TAG:川菜史正良烹飪梓潼廚藝

川菜大師史正良一生成就頗多，小七和大家一起分享他的傳奇人生：1. 川菜泰斗首創峨眉松鼠魚 、魚香蝦球等名菜精通中式川菜熱、冷菜餚的烹製，旁通川式麵點技藝、魯菜、蘇菜、粵菜、宮庭菜，尤擅墩、爐，餐飲和廚政管理，烹飪教學，撰寫烹飪專業文章能力...

2022-02-16TAG:川菜道菜川菜館吃貨肉片

這六道菜都是去川菜館子必點的菜，都是川菜的精髓，如果常點這幾道菜，連老闆都會以為你是四川本地人呢...

2022-01-21TAG:12山城辣子雞川菜食記

在武漢喜歡吃川菜的小夥伴，一定聽過【山城食記】這家藏在黎黃陂路的小館子，有著武漢最大分量的江湖菜也有著最好的氛圍：夏天室外啤酒瓜子大盤川菜，不亦樂乎~-12月12日，【山城食記】正式在徐東營業紮根啦...

2022-01-20TAG:川菜薈月南亭南堂味型

南亭薈月作為南堂館又一力作，傳承南堂文化，在場景、食材、烹飪技法、味型及服務細節等多個維度上，以傳統川菜為根脈對其他菜系兼收幷蓄，對川菜做出全新融合與當代表達...

2022-01-14TAG:三道川菜博物館鳥籠24

24組家庭相約來到詩裡田園、鳥籠博物館、雙虹橋、川菜博物館展開沉浸式研學深度遊...

2022-01-03TAG:川菜茅廬菜品印象八味

以做“最正宗、最好吃”的品質川菜為目標，以“以將川菜發揚光大為己任，努力打造中華川菜的全國性領導品牌”為願景，經歷10餘年品牌積澱，對川菜各流派進行深度的挖掘研究，烹飪考究，嚴選原料，提升菜品的出品水準，更獨創出許多特色的菜品，並將傳統的川...

2022-01-01TAG:川菜博物館郫縣美食成都

〖崇食尚飲，感悟一餐一飯，思來之不易〗瞭解“祭灶”的傳統食俗化信仰灶王爺，名氣不大，卻很受人尊重，因為要吃飯的人都離不得他...

2021-12-29TAG:自貢川菜大麻麻辣豆花

自貢的大麻魚，本身也是來自民間，以川味麻辣入味，這樣一道菜口味鮮美，飯要多吃好幾碗，可見味美...