現在正處三伏天，天氣炎熱，特別煎熬，雖然每天都很難受，但日子還要一天天過，所以我們每天要在吃飯上多改善，吃得清淡些，多吃蔬菜。推薦大家多吃芹菜，夏天裡吃芹菜有好處，有清熱解毒的作用，防止出現咽喉疼痛、口腔潰瘍等，另外多吃芹菜有一定的減肥效果，芹菜中含有豐富的膳食纖維，多吃增加飽腹感，不會產生過高的熱量，幫助消化，所以記得常吃芹菜。

芹菜營養價值這麼高，卻有很多人不愛吃，覺得自己炒的芹菜沒有飯店的好吃，即使一時興起炒上一盤，頂多吃兩口，剩下的全浪費了，而到飯店裡點一份炒芹菜，總顯得不夠吃，差距就是這麼大，一點也不誇張，自己炒的芹菜，吃起來又老又柴，飯店炒的又脆又嫩。

飯店炒的芹菜為什麼那麼好吃？其實每做一道菜方法很重要，只要方法對了，在家也能吃到飯店味兒。我起初很不喜歡吃炒芹菜，覺得芹菜是一種特別難吃的蔬菜，不過後來吃過舅舅大廚做的炒芹菜後，才發現芹菜也很好吃。

所以一道菜，方法用錯了，食材再好都難吃，那麼究竟怎麼炒芹菜呢？舅舅大廚教我一招，利用這個小技巧，再也不怕炒壞了。今天給大家分享一下炒芹菜的做法和小技巧，學會大廚這一招，芹菜脆嫩又入味，特別實用的方法，快看看。

炒芹菜

準備食材：西芹、配菜（豬肉、牛肉、豆乾、木耳、百合等）、蒜瓣、生薑、生抽、食鹽、白胡椒粉、食用油

今天炒一道芹菜炒肉，這樣炒出來芹菜好香，更好吃，你也可以換成別的菜炒，按自己喜歡來。

將芹菜的葉子去掉，清洗乾淨後，切成小段，或者將芹菜斜刀切片，放入碗中後，撒一勺食鹽，抓拌均勻，醃製一會兒。

然後將豬肉處理一下，豬肉沖洗後，切成細絲或者薄片，放碗中，加生抽、食鹽、生薑末、白胡椒粉、澱粉、食用油，攪拌均勻，再用手抓捏幾下。

豬肉醃製十分鐘，入味了更好吃。炒鍋預熱加油，倒入豬肉，炒到變色後盛出待用。

炒鍋留底油，燒熱後，倒入蒜末炒香，再將芹菜倒入鍋中，開大火炒半分鐘，大火炒芹菜，可以減少水分流失，那麼芹菜失水少就會更脆嫩。

炒半分鐘後，將豬肉重新倒入中，調中火，加入少量生抽，適量食鹽和少許白胡椒粉，再開大火爆炒十幾秒即可出鍋了。

炒芹菜時，要注意這些：

炒芹菜不能直接下鍋炒，需要在炒前這麼做，將芹菜切好後用鹽醃一會兒，這麼做之後再炒，芹菜就會變得又脆又嫩了，而且芹菜加鹽醃製後，芹菜不會有苦澀味，還增加了底味，那麼這樣炒芹菜特別脆嫩，又入味；

炒芹菜不能用小火，要大火爆炒，這樣芹菜失水少，營養也流失少，更有營養口感更好；

芹菜本身有很濃的味道，那麼放調味料時，不用放得太多，用一點生抽、食鹽和白胡椒粉就可以了，多了反而不好。

想炒出飯店味兒，記得照著上面的方法做一遍，這樣就很容易炒好了，大家可以試試看，做法很簡單，一看就會，試試吧。