常言道，“菜之美在於味，味之美在於調”，調料可謂是菜餚的靈魂所在。不過隨著調料的細分品類越來越多，大家對於一些新興的調料會有些陌生，還會存有一些偏見，比如有的人就對可以幫助菜餚增鮮提味的雞精存有諸多誤解。接下來就一起扒一扒雞精的真實身份，帶你看看雞精的主要成分是什麼。

雞精的主要成分是什麼？

雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料，新增或不新增香辛料和/或食用香料等增香劑經由混合、造粒、乾燥、篩分等加工而成的兼具鮮味和香味的複合調味料。在做菜的時候適量新增能夠起到“畫龍點睛”的效果。像我們常吃的芹菜炒肉、香菇青菜、萵筍炒肉，就可以在出鍋前加入太太樂雞精，然後翻炒幾下使調味料均勻，就可以出鍋了。這樣做出來的菜味道更鮮美可口，超級下飯。

細究雞精的主要成分，這些你需要知道

看到上面雞精的概念後，想必大家對雞精的主要成分是什麼已經有了一個初步的瞭解。但是有的人可能還是會存有疑惑，比如雞精的配料表裡怎麼還有味精？雞精裡面到底有沒有雞肉……

其實，雞精是一種複合調味料，穀氨酸鈉是雞精的主要成分之一，再與糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、呈味核苷酸等物質相結合，產生鮮味協同作用，提高鮮度。

另外，有關於雞精裡面到底有沒有雞肉這件事，很多人覺得雞精裡面是沒有雞肉的，但其實，我們國家在雞精行業標準中明確規定，雞精應含有從雞肉、雞骨的粉末當中提取的物質，所以市面上正規的雞精，都是含有雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物的。就比如說常見的太太樂雞精，配料中就明確標註了含有雞肉。

總之，雞精在日常烹調中的用途很廣泛，一般情況下，在炒菜、煮湯、火鍋等美食場景下都是可以新增的，可以使菜餚增添更多風味。因此，大家在平時生活中，可以結合個人口味適量使用雞精，為菜餚增添美味。