大閘蟹一直都是非常受歡迎的美食，雖然現在不是吃大閘蟹的季節，但是依舊能買到，比如海鮮超市就有，只不過價格會高一點。螃蟹雖然是屬於寒性的食物，但是架不住它的味道鮮美，蟹肉也非常的嫩，難怪這麼多人喜歡吃。螃蟹的吃法也比較多，最簡單的就是直接蒸熟，然後配上蘸料來吃。

今天要分享的是螃蟹另外一種吃法，將螃蟹和雞爪搭配，做一份肉蟹煲，光聽著這道菜的名字就直到營養滿滿了。在烹飪的過程中，還會新增土豆等蔬菜，煲好的菜顏色豐富，一看就非常誘人，就我這樣的吃貨肯定抵制不住這道美食，越吃越香。至於做法也不難，學起來還是挺輕鬆的。

菜品：

肉蟹煲

配料：

螃蟹，雞爪，麵粉，姜，香葉，花椒，料酒，油，生抽，老抽等

烹飪步驟：

1、買好主要的食材，螃蟹和雞爪，將雞爪的指甲剪掉，然後清洗乾淨。洗乾淨的雞爪還需要焯水，將雞爪和冷水一起下鍋，焯水後的雞爪撈出來，沖洗乾淨之後瀝水備用。

2、鍋裡放油，油溫熱了之後，將適量的黃豆醬加進去，直接將黃豆醬煸炒出來紅油，再放入薑片一起煸炒，生薑和螃蟹也是經典搭配。將準備好的雞爪下鍋翻炒，煸炒到雞爪變色。

3、雞爪翻炒片刻之後，加入適量的料酒，料酒可以起到去腥和增香的作用。

4、接著是加入一些糖，但是不要多加，主要是味道炒糖色，還有就是提鮮。一般紅燒菜都是要加糖的，這樣炒出來的菜色會更加好看誘人。接著加入適量的生抽來調味。

5、加入香葉翻炒均勻，接著還要加少許的老抽，老抽不僅可以調味，關鍵還可以提色，炒出來的菜色更加好看。接著是往鍋里加水，水量大概和食材齊平就行了，放入花椒料盒，大火煮開之後轉成中火來慢燉，大概需要燉二十分鐘左右。

6、燉好之後加適量的鹽調味，因為醬油裡面已經有鹹味，所以鹽不要多加，不然炒出來的味道就太鹹。胡蘿蔔洗乾淨，去皮後切成塊，土豆洗乾淨，一樣去皮後切成塊，這兩種菜一起加在鍋裡，接著是繼續的燉，大概需要燉煮十幾分鍾。

7、將螃蟹處理好，用刷子將螃蟹表面的泥土刷洗乾淨，再去掉蟹尾。

8、將處理好的螃蟹切成兩半。

9、切好的螃蟹蘸上乾粉。

10、平底鍋裡面的油加熱，將螃蟹放進去炸，蘸上面粉的一邊下鍋，用中小火來煎。

11、等到螃蟹炸好之後撈出來，放在雞爪的鍋裡一起燉，燉到螃蟹和雞爪都完全熟透，全部燉入味就可以關火了。

烹飪貼士：

1、雞爪一定要去指甲，這樣更容易燉入味。

2、螃蟹需要先炸一下，接著再燉，這樣會更加好吃。

3、配料需要酌情的新增，這樣燉出來的味道會更加好吃。

【文章編輯】目食海小兔子

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