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相信大家週末的早晨都是會睡懶覺的，尤其是碰上下雨的天氣，那就更不想出門了。躺在沙發上追劇總是想吃點零食，但是零食吃多了又怕會長胖。今天小編就教大家制作水果布丁和果凍，自己在家制作，再也不用擔心長胖了，趕緊跟著小編學起來吧。

一般用於凝固布丁和果凍的材料有吉利丁和洋菜，小編就帶大家認識一下這兩種材料的區別。吉利丁片是由動物的骨頭提煉而成的一種膠質，吉利丁片做出來的布丁口感比較Q彈。洋菜是用海藻提煉而成的植物膠質，一般有粉狀和條狀兩種狀態，室溫就可以凝結成固體，口感也是非常的爽脆，而吉利丁片必須要放進冰箱才能凝固。

接下來小編就教大家怎麼用洋菜和吉利丁片做布丁，首先是吉利丁片，用剪刀把吉利丁片剪成小片，然後用冰水泡軟。大家要注意，這裡要用冰水，如果是常溫的水泡它，會不成型，而冰水泡軟的吉利丁片則是一片片的狀態。

吉利丁片泡軟之後拿起來放在鍋裡面，小火隔水加熱融化它。40度的水溫就可以融化它了，一定不能煮沸騰。因為如果吉利丁片煮沸騰的話就會影響它的凝固性，只要化成水狀就可以了。把200ml的果汁倒入碗中，然後把吉利丁液慢慢地倒進去，一邊倒一邊用打蛋器攪拌均勻。攪勻之後倒在模具裡面，放進冰箱冷藏大概3個小時左右，就會成形了。

然後用洋蔥粉來做水果布丁，製作之前要準備一些水果，還有400ml的水。拿一個橙子，用刀切掉頭和尾，果皮切掉之後就能看見橙子的果肉上有一條線，那是每一塊橙子肉之間的距離。線上的中間劃一刀進去，果肉就切出來了。

所有的水果都切一下，把切好的水果放在盤子裡，把糖均勻地撒在水果上面，然後再放一湯匙朗姆酒進去。朗姆酒可以提升整個布丁的風味，朗姆酒放進去之後，用勺子攪拌均勻，然後再封上保鮮膜放在一旁醃製一下。

接下來做洋菜果凍，放10克洋菜粉到碗中，加50克細砂糖進去，用打蛋器把它們攪拌均勻，不然我們等下放在水中煮的時候很容易結塊。把水倒在鍋中，薄荷葉撕碎放進去，開火把它煮沸，直到薄荷葉煮出了香味就把它撈出來。

然後把剛才混勻的洋菜粉和細砂糖倒進鍋中，用打蛋器快速的攪拌均勻，一直煮到它沸騰變成透明的狀態。將醃製好的水果裝進杯子裡面，什麼杯子都可以，不要裝太多了，半杯就可以了。將煮好的洋菜液稍微冷卻一下，放涼後倒入杯子裡面。然後把杯子放進冰箱冷藏，等布丁凝固，就變成布丁果凍了。

布丁果凍的做法也非常簡單，但是要注意，洋菜液煮沸之後一定要放涼一下。因為太熱的液體倒進布丁杯，很容易就把水果給燙熟了，這樣也影響了布丁的口感。大家可以晃動一下鍋，讓它加速冷卻時間。

今天的水果布丁分享到這裡就結束了，大家都學會了嗎？趕緊做起來吧，喚醒你的味蕾。梔璃每天都會分享關於美食做法的文章，趕緊關注我吧。本文章由《梔璃鳶年了》原創，歡迎大家轉發或者收藏該文章，歡迎在下方留言，留下味道的記憶。