自制手擀麵，搭配番茄雞肉醬，口感味道一級棒

麵條大家一定都比較熟悉吧，它的口感好營養高，可以做出各式各樣的味道。麵條是麵食裡面比較重要的一部分，麵條的種類比較多，每個地方也都有各自的特色。如果覺得做起來麻煩，超市中也能買到粗細不同的麵條。其實我們自己也能做得很好吃，並不需要買做好了的。下面要和大家說的這種麵條，完全是透過手工來擀製出來的，再配上好吃的滷料，不僅味道好，營養也比較高。如果你也很喜歡麵食，又苦於自己不會做，不如就從這款麵條學習起來，說不定就是你喜歡的味道，如果不信，不如嘗試一下再下結論哦。

【菜名】：番茄雞肉手擀麵

【所需食材】：雞胸肉150克、小番茄5個、雞蛋1個、花生油3勺、蔥片5片、生抽3勺、蠔油2勺、鹽6克、水澱粉半碗、幹澱粉1勺、薑片2片、八角3瓣、木耳15朵、黃瓜1根、生菜5片、鹼1克

【製作步驟】：

1。 準備好上面所需要的食材，小編買來的番茄比較小，所以就多用了幾個，如果是比較大的番茄，兩個就足夠了。麵粉倒入大一些的盆中，加入鹽、鹼和清水，將其和成硬度比較合適的團狀，可以和的硬一些，吃起來比較勁道。

2。 木耳提前泡好，注意泡的時間不要過長。鍋中放水，燒開之後先將番茄放進去燙幾分鐘，這樣比較容易剝去外皮。接著放入木耳煮熟，煮好之後撈出控水。

3。 番茄切成大塊，雞蛋磕入碗中打散，蔥和姜洗好切成片狀，三小瓣八角放在一旁。

4。 雞胸肉去掉筋膜處理乾淨，在裡面倒入幹澱粉抓勻，倒上少量的花生油，這樣是為了能避免其中水分的流失，拌好之後放在一旁靜置15分鐘。

5。 鍋中放油，燒熱之後把八角和薑片放進去炒出味道然後將其撈出。接著倒入雞蛋炒熟撈出。

6。 鍋中的底油不要扔掉，倒入雞肉炒熟，待肉變色之後把番茄塊倒進去，接著放入生抽和蠔油翻炒均勻，放入適量的水，煮至番茄變得軟爛。

7。 倒入木耳再煮幾分鐘，接著放入水澱粉和鹽，待湯汁變濃稠之後把雞蛋倒進去，翻拌均勻就可以關火了，這樣番茄雞肉滷就做好了。

8。 面擀成大片，上下來摺疊，每次都要放些乾麵粉，避免會粘在一起，摺好之後切成麵條就可以了。

9。 黃瓜和生菜洗好切成絲狀。

10。 麵條煮好盛到碗中，放入做好的滷汁，旁邊擺上切好的青菜，攪拌均勻就可以吃起來了。

【烹飪小貼士】：

1、 面可以和得硬一些，吃起來口感更好。

2、 配菜不是固定的，可以根據自己的喜歡來選擇。

【圖片來源】：優雅的長圍巾

【文案編輯】：惜博