河南幅員遼闊，人口眾多，而且南北差距也不小，飲食習慣各不相同。本期我們就來盤點一下河南18個地市的招牌菜都有哪些，一地一菜，快來看看有沒有你的家鄉！

第一：安陽皮渣

安陽皮渣是安陽相州的特色美食，深受安陽人民喜愛，也是安陽三寶之一，這道愛主要是用的粉條，類似皮凍，下酒絕佳。

第二：濮陽 濮城滑脊湯

這道菜是濮陽範縣的名菜，歷史悠久，相傳曾得到慈禧的好評。滑脊湯做法簡單，只需瘦豬肉掛糊煮熟，然後再重新調湯下鍋，在農村深受老百姓的喜愛。

第三：鶴壁 淇河鯽魚

這道菜是鶴壁三珍之首。淇河鯽魚也被稱為雙脊魚，在明朝時曾是貢品。淇河鯽魚已經被列為了珍惜水生動物，目前有人工養殖的，其味道鮮美，口味獨特！

第四：濟源牛肉丸

濟源牛肉丸不僅是當地美食，還是當地特產。這道牛肉丸可不是我們平常吃的火鍋丸子，而是手打油炸的牛肉丸，不僅可以用來做菜，還能用來調湯，味道好極了！

第五：新鄉紅燜羊肉

這是新鄉當地一道非常出名的特色美食。創始人李武卿年輕時走遍大江南北，嘗過四川火鍋，也吃過老北京火鍋，後來結合這兩家特點，創造出了適合新鄉人民口味的紅燜羊肉。

第六：焦作懷府鬧湯驢肉

這道菜是焦作沁陽的一道特色菜，當地是養驢大縣，他們半放養的模式養驢，驢肉勁道不肥，做出來的驢肉鍋味道美極了，成為當地人民的心頭好。

第七：鄭州 紅燒黃河大鯉魚

黃河大鯉魚肉質鮮嫩，腥味少，是中國四大魚之首。紅燒黃河大鯉魚是鄭州的特色菜，味道鮮美，吃完之後還可以再下兩片燴麵，味道一絕。

第八：開封 蔥扒羊肉

開封曾是宋朝的都城，當時宋朝72處坊市，其中大部分以牛羊肉作為主要食材。所以開封人民尤其擅長牛羊肉的製作，這道蔥扒羊肉只是其中比較出名的一種。

第九：洛陽 牡丹燕菜

洛陽牡丹甲天下，做菜自然也不能放過牡丹。這道牡丹燕菜是洛陽水席中的一道菜，做成後湯盆中漂浮著一朵牡丹，特別好看。

第十：平頂山 魯山攬鍋菜

魯山風景秀麗，前去有玩的人必不可錯過這道攬鍋菜。相傳這道菜起源於明朝時期，經過幾十代人的傳承與發展，魯山攬鍋菜舊容換新發，大受歡迎。

第十一：許昌 禹州十三碗

禹州十三碗是許昌農村地區廣為流傳的佳餚。在農村筵席中，這十三碗一直是大家待客的標準。十三碗做法樸素，沒有華貴的原料，彰顯許昌人民樸素的風格。

第十二：漯河 侯集肘子

侯集肘子又被稱為樊噲肘子，距今已經有四百多年的歷史。侯集肘子顏色亮麗，用的是豬前腿製作而成，肥而不膩，深受喜愛。

第十三：三門峽 靈寶羊肉湯

靈寶是三門峽的美食集中地，著名的靈寶肉夾饃，靈寶大刀面。靈寶甑糕等，現在這些美食已經不侷限於靈寶，在當地廣為流傳。

第十四：南陽 淅川酸菜

南陽的淅川酸菜很有特點，他們常用的是紅薯葉和芝麻葉。在醃製的時候不放丁點兒食鹽，這是和任何地方鹽酸菜的方式都不同，口感獨特。

第十五：商丘 郭村燒雞

商丘郭村燒雞是河南燒雞的重要一支，郭村燒雞味道醇厚濃郁，熟爛剔骨，吃起來不柴不膩，讓人忍不住吮吸手指。

第十六：周口 白寺狗肉

周口商水的白寺狗肉遠近聞名，距今已有二百多年的歷史。但是其製作方法樸素簡單，儘管味道很好，但是沒有做到無菌處理，口碑不是很好！

第十七：駐馬店 水上漂醬菜

這道菜是當地的一道佐餐下飯菜。是醃製的一道菜，因為船伕經常帶著這道菜，所以被叫做水上漂，距今已有三四百年的歷史。

第十八：信陽 信陽燉菜

燉菜是一種做菜的方式，因為信陽在河南比較特殊，所以我並沒有排出來一道具體的菜來代表信陽。但是在信陽人手中，任何食材經過一燉都會變成一道美味，以後會單出一期來講信陽美食。

好了，以上就是我們列出來的河南17市的特色美食了，看看你的家鄉是什麼，你又都吃過哪些呢？

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