豇豆

在英語系國家，豇豆有時也稱蘆筍豆（ asparagus beans）、碼豇豆（yaard-rd-rlong beans），有時確實能夠長到一碼長。

有種豆莢細瘦、種子小的亞種，俗稱“黑眼豆”，屬非洲原生品種，約2000年之前傳至亞洲。當時亞洲文呢已經擁有幾種出色的種子類莢果，卻還沒有溫暖氣候型的蔬菜類莢果，而長達一碼的黑眼豆，便是在印度或中國培育出來的。

這類豇豆的纖維含量高於普通四季豆，因此烹煮後質地較幹，也較為結實。黑眼豆對低溫很敏感（低溫環境儲存效果最好，不過若接著移到室溫環境，很快就會變壞）。

豌豆

豌豆採自一種地中海地區原生攀緣植物，可連同莢皮一起食用，也可以去除莢皮，單吃新鮮種子（豌豆的嫩芽、嫩莖和嫩葉，都是亞洲常用蔬菜）。

可當作蔬菜的豌豆品種，最早在17世紀育成，一開始是在荷蘭，然後是英國，有很長一段時期都屬於奢侈品。

莢果型豌豆有好幾種不同型別包括傳統英式（或稱歐式）圓滾薄莢皮，還有近代才出現的“甜豌豆”（即“甜荷蘭豆”），這個圓滾厚莢皮品種的質地相當鮮脆；還有“雪豆”（或稱“亞洲豌豆”），果莢扁平寬闊，莢皮薄、種子小。

豌豆和綠色的“燈籠椒”都含非常濃烈的相仿“青綠”芳香化合物（異丁氧基甲氧基吡嗪）。

以上就是小編今天為大家帶來的關於豇豆和豌豆的小知識，喜歡的朋友們歡迎關注小編，日後會帶更多關於蔬果的文章。