想吃油酥餅不用買，教你在家做，做出來金黃酥脆，滿屋子都是香味。油酥餅，外表色澤金黃，入口外酥裡軟，是一道家常美食，小時候就一直很喜歡吃油酥餅，以前和奶奶一起的時候，奶奶就經常做，後來我也就跟著學會了；油酥餅有甜和鹹兩種口味，做法特別簡單，還可以加上自己喜歡吃的餡，當早餐或者晚餐都非常不錯。今天就給大家分享這道發麵油酥餅的家常做法，油酥餅製作技藝精細，要經過和麵、發麵、做油酥、做餅、煎烤好幾道工序，下面和我一起來看下製作方法吧。

準備食材：

普通麵粉、老酵子、清水、十三香、小茴香、鹽、食用油

具體做法：

1。先和麵，和麵盆裡加入麵粉，再加入提前發好的老酵子攪拌均勻，也可以用酵母粉發酵，1斤麵粉大約加3g的酵母粉，攪勻後然後再加入水和麵，面不要和得太硬，麵糰揉好後用蓋子蓋住讓它發酵到原來的兩倍大。

2。現在做油酥，碗里加入麵粉、十三香、碾碎的小茴香還有鹽，再潑上熱好的油攪拌均勻備用，油酥攪成稀點的糊狀就可以。

3。麵糰發酵好後，在案板上刷層油防止揉的時候麵糰粘手，把發好的面再次揉下排氣，然後揉成長條狀，再分成幾個等份的小劑子，用手整理好後再搓成長條用手掌壓一壓，用擀麵杖再擀開，擀得越薄越好，上面均勻地抹上剛才做好的油酥。

4。然後從頭捲到尾，卷好後立起來用手掌壓一壓放旁邊醒10分鐘左右。

5。餅坯全部醒好後用擀麵杖擀成小圓餅就可以上鍋烙了。

6。電餅鐺裡倒入適量的油，用刷子刷勻，等油熱以後把擀好的餅放進去烙，烙的時候在每個餅上面都抹點油，每隔一分鐘把餅翻過來烙，最後烙至兩面金黃的時候就可以了。

7。咱們這個油酥餅就做好了，咬一口酥得掉渣，特別美味好吃，喜歡的朋友可以自己在家動手試試。