3杯黃豆,5碗清水,教你做懶人豆腐腦,簡單快速,20分鐘就出鍋
說到豆腐腦,相信大家都不陌生,很多人習慣早餐吃豆腐腦,但是一般都是在早餐店裡面吃的,很少自己在家裡做,其實只要是時間允許的話還是自己在家做健康衛生,
今天就教大家自制懶人版的豆腐奶,3杯黃豆,5碗清水,做飯很簡單,20分鐘就出鍋。
黃豆含40%的蛋白質、20%的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質,黃豆的蛋白質的氨基酸組成與動物蛋白相似,接近人體需要的氨基酸比值,易被機體消化吸收
,可以加強機體免疫力,增強體魄。
豆腐腦作為一種大眾美食,在全國各地擁有大量的粉絲。因為受眾廣泛,便衍生出了多種口味,具有很強的地域性。北方多愛鹹食,而南方則偏愛甜味,亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。今天做的是鹹香的豆腐腦,一般北方人都是吃這種鹹味的豆腐腦。
鹹香、鮮嫩,真的是太好吃了,大家趕緊學起來吧。
【菜品】:
豆腐腦
【烹飪食材】:黃豆150克、水適量、葡萄糖內脂3克、榨菜香菜適量、辣椒油適量
【烹飪步驟】:
1、準備黃豆150克,如果沒有稱不方便計量的話用這種豆漿機或料理機的量杯取3杯差不多是150克了。
2、黃豆需要在水中水浸泡,夏季6-8小時,冬季10小時左右,我一般是前一晚泡上次日早上使用,這丫女能夠節省很多的時間。
3、將浸泡好的黃豆換水清洗,瀝乾水加入豆漿機,再加水至1300毫升的水。用果汁功能打磨3至4個程式,一次程式也就3至5分鐘,不要用加熱的豆漿模式。
4、料理機一般也就10分鐘左右的時間,大家儘量是磨細一點,這樣口感才會好。
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5、將磨好的豆漿倒入過濾布上,然後儘量把豆渣擠幹,然後再放入鍋中小火煮開了,將上面的一層浮沫給撇掉,開鍋之後再繼續煮5分鐘就差不多關火了。
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6、葡萄糖內脂3g用30毫升涼開水化開,攪拌均勻。
7、衝好的葡萄糖內脂倒入一個金屬容器內,最好是有蓋密封好的鍋或盆子內。熬好的豆漿關火涼1分鐘左右,沿著裝有葡萄糖內脂的容器壁衝入,由慢到快,衝入容器中,迅速用勺子攪兩下,蓋上鍋蓋靜置15分鐘。
8、榨菜切小丁,香菜或小蔥切碎,取少量鹽、生抽、雞精加熱水衝開備用
9、凝固好豆腐腦盛入碗中,倒入衝好的鹽、生抽調好的湯汁,放上鹹菜、香菜、辣椒油。
【烹飪小貼士】:
1、大豆的不飽和脂肪可以阻止膽固醇的吸收,對於血脂含量高和動脈硬化的患者來說,大豆是一種很理想的營養保健品。做豆腐腦要用到葡萄糖內脂,葡萄糖內脂是一種多功能食品新增劑,是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類,經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而製得,無毒,白色結晶或結晶粉末。
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