海浮魚可能有的同學不是很熟悉，然而它其實是補中開胃，活血行氣，對身體比較虛弱的人，尤其是女生來說，真是天賜的食料。而且它鮮美無比，腥味不強，所以一般我煮它，都是取用最能突出其鮮味的，沒那麼多其他調味的做法，比如今天咱們即將要做的：燉湯。這煲湯除了海浮魚以外，咱還用了冬瓜和凍豆腐，兩者的營養益處不言而喻，而且都是與海浮魚能相輔相成的。營養又鮮香，這一煲湯可跑不掉啦。

看似需要很多材料，而且一煲湯不同材料要先不同的方法去準備，感覺特別不容易做。其實只要掌握了核心，一步一步做下來是很容易的。而且記住了這個核心，以後無論是燉什麼湯，都能採用差不多的方法去做。一頓飯除了幾味菜一碗飯，要是能加上一煲燉湯，準備時間不需要很長，又能在吃飯前後潤潤口，養養身，裡面的料還可以吃，確實找不到不去做它的理由！

【菜名】海浮魚燉冬瓜湯

必備：海浮魚3條，冬瓜300克，凍豆腐100克，香菇2個，紅尖椒1個，姜3片，香菜1棵，蔥，鹽，油，胡椒粉，料酒。

製作方法：

1、如果採用幹菇的話，記得先泡發噢。給各位配料洗好澡後，冬瓜挖乾淨籽兒，切成小塊，紅辣椒也祛籽兒呈小段，姜呈片蔥呈段。香菇上畫個十字。

2、海浮魚把內臟清理乾淨後，重複多次用流動水沖刷，直到乾淨無髒物無血水。

3、把油煮滾後，丟入薑片爆一下，入海浮魚，煎它們！

4、直到正反均有微焦，丞出在一邊等待。

5、把爐灶底的砂鍋給找出來，要不真沒有的話，用普通的過也行啦。澆入水，冬瓜、凍豆腐與香菇入水，並澆些許料酒。

6、在素食材表面上海浮魚，魚兒們儘量平均放好噢。

7、蓋蓋子快火把水煮滾，調慢火燉十分鐘，此時開啟蓋子，應該是看到湯汁泛白且約顯濃稠的。此時散入鹽、雞精、胡椒粉進行調味啦。

8、重新調回快火把水再次煮滾並散上香菜和辣椒，便是可食用之時啦！

這一碗湯鮮美無敵，而且料足味夠，絕對值得一試！

烹飪小貼士：

1咱這兒用的是凍豆腐，其實也可以用鮮豆腐，可是我覺得凍豆腐比較不容易煮爛。

2調味當然是可以自己調整的，只要能闢腥提鮮，盡情發揮吧！

3不難看出燉湯的核心是：把肉類食材先煮熟，開始燉湯後水裡入蔬菜和已熟肉類，快火燒滾水後調慢火慢慢燉煮，看材料燉煮時間不定，散入調味料再次快火燒滾便可熄火。

4後來散入的香菜和辣椒，只是裝飾之用，可換成其他或不加。