小夥伴們大家好，我是夏媽。今天夏媽無聊找了一部綜藝節目看，夏媽都被裡面的廚師的廚藝給驚呆了。夏媽看到節目裡的廚師製作的水煮牛肉，自己內心也是蠢蠢欲動，想趕緊學學，正好夏媽還在發愁晚飯要吃什麼呢。其實夏媽之前也有自己做過水煮牛肉，但是做好的牛肉要不就是太老，要不就是一點味道也沒有，這一次跟著大廚一起製作，果然好吃多了。那麼接下來夏媽就把這一道家常水煮牛肉的做法教給小夥伴們，小夥伴們可要做好筆記哦。

首先小夥伴們要先準備好製作水煮牛肉的食材，必不可少的一定就是牛肉了。夏媽這次挑選的部位是牛裡脊，這個部位的牛肉肉質細嫩，口感肉嫩順滑，用來做水煮牛肉再合適不過。夏媽也是這一次才知道原來牛裡脊就是西餐中的菲力，有沒有小夥伴和夏媽一樣是第一次知道這個知識的呢？夏媽這次用到的配菜是圓生菜和豆芽，小夥伴們也可以換成自己喜歡吃的配菜哦。醃製牛裡脊的調料也是比較簡單的，小夥伴們需要準備好一個雞蛋的蛋清，一勺料酒，大概是15毫升，還需要15克澱粉和適量的鹽。湯底調料需要準備姜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、醋、糖和生抽。

材料準備得差不多，小夥伴們就可以動手製作啦。夏媽製作水煮牛肉一般分為七個步驟，小夥伴們可不要覺得麻煩哦，畢竟美食都是需要等待的。首先小夥伴們要先來醃製牛肉，切成薄片的牛裡脊肉放進乾淨的碗裡，加一個蛋清，一勺料酒，一勺澱粉和適量的鹽抓勻醃製一會兒。夏媽在醃製的時候一般是蓋上保鮮膜放進冰箱裡醃製十五分鐘就可以了，有的小夥伴可能就會好奇啦，為什麼要加入蛋清呢？其實呀，加入蛋清可以讓牛肉的口感更加滑嫩哦，小夥伴們趕緊拿本子記下知識點吧。在醃製的過程中小夥伴們就可以切一下調料，生薑切成片，蔥切成蔥花，蒜要切成蒜末，幹辣椒則是要切成段。小夥伴們還可以趁這個時間把自己要吃的配菜洗乾淨切一下，後續就不會手忙腳亂啦。

接下來小夥伴們在鍋內加一點油燒熱，先把薑片放進去煎一下，把姜的香味都給煎出來。然後加入花椒和幹辣椒爆香，小夥伴們可要注意啦，這個過程需要全程大火，辣椒的辣味和香味才能最大限度發揮出來，做出來的麻辣牛肉才夠味。小夥伴們等到聞到辣味就可以放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入適量的清水，夏媽是加了四碗水，小夥伴們要是喜歡喝湯就可以多加一點哦。再加入一勺醋、兩小勺糖和一勺生抽進行調味，水煮牛肉的湯底就完成啦。如果小夥伴們想要更有營養的話，可以事先熬一些雞湯，用雞湯代替清水，口感會更加好哦。

這個時候小夥伴們就需要等待湯底燒開了，等到水開了小夥伴們就可以把自己選擇的配菜加進去了。夏媽趕緊把自己最喜歡吃的圓生菜和豆芽放進去，因為要保留蔬菜脆脆的口感，所以夏媽燙熟後就迅速撈出來了，鋪在碗底，這個時候水煮牛肉就快要大功告成啦。等到湯底再次燒開之後，小夥伴們就可以拿出牛肉準備放進鍋裡了。小夥伴們要記好，在下牛肉片的時候不要一下子全都倒進去，這樣子牛肉會粘在一起，口感非常不好。儘量是一片一片下進鍋裡，因為牛肉煮熟的時間不用很久，小夥伴們心中默唸三十秒就迅速撈出放入碗中。最後只需要把湯底倒進碗裡就大功告成啦。

夏媽這次跟著大廚學習還學到了一個小技巧，在這裡也一起教給小夥伴們。剛剛在醃製牛肉的時候切的調味料，蒜末、蔥花可以放在牛肉片上面，再來上一點辣椒麵和花椒。小夥伴們燒上一點點熱油，一定要冒煙的狀態，這樣子油的溫度才夠，小心翼翼地澆在調味料上面。澆上去的一瞬間立刻有滋滋滋的聲音，辣味和香味也一下子出來了，讓人食慾大增，恨不得趕緊吃上幾口呢。吃著自己做的水煮牛肉，喝上幾口可樂，這小日子實在是太愜意了！

不知道小夥伴們看完夏媽這次介紹的水煮牛肉，內心有沒有想試一試的感覺呢？不如明天就買上材料自己在家動手做一做吧！簡簡單單的幾個步驟就比飯店的水煮牛肉還要美味，而且自己動手做的也是比較衛生，吃起來口感也很棒，成就感滿滿呀。如果小夥伴們對這份菜譜有什麼不懂的地方，或是有覺得可以改進的地方，歡迎在下方評論留言告訴夏媽，我們一起學習進步吧！