以吃串聯的記憶往期回顧：瀛心 | 以吃串聯的記憶（一）瀛心 | 以吃串聯的記憶（二）瀛心 | 以吃串聯的記憶（三）瀛心 | 以吃串聯的記憶（四）瀛心 | 以吃串聯的記憶（五）瀛心 | 以吃串聯的記憶（六）中秋每年中秋將至時，總是同友人說，中秋真是我最不期待的傳統佳節了。究其原因，自然是中秋那日的吃食不得我心。中秋傳統吃月餅，可我對月餅的愛似乎從來沒有存在過。大抵是小時候吃的月餅總是甜膩幹喉，對我來說，實在算不得什麼美味。小時候的月餅多數都是甜膩的，豆沙餡、五仁青紅絲餡，後來又有了一些水果餡的。當然也不乏椒鹽味的、肉鬆餡的。除了這些便很難再見其他的口味，可是對我來說，過分甜膩是大敵，過分幹喉亦是大敵，這二者只達其一便可以讓我棄之不顧，更別說二者合一的月餅，那簡直是天大的挑戰。不過小時候外公要求我中秋怎麼都要吃一塊，寓意團圓吉祥。那時候家裡還會供奉月亮，一張簡單的桌子上放幾盤水果和月餅。夜幕降臨，外公便躺在竹椅上，帶著我們看月亮數星星，講關於月亮的故事。只是，不知從哪一年起，這一活動就被取消了。或許是我們都長大了，或許是大家都忙了。現在外公也已經離去，這樣的景象再不可見了。現在的月餅花樣繁多，好在終於有了喜歡吃的月餅。很多北方的朋友對這款月餅聞之色變，而我卻帶著股惡作劇的趣味給他們寄了過去，沒想到反響還不錯。這月餅算是杭州的特色月餅，鮮肉榨菜月餅。供應這月餅的店家叫做九月生活，頗有點特立獨行，每每到了節假日期間才供應一些日子。所以想吃這月餅還得等，不能隨吃隨買。我卻是十分贊同這樣的供應方式，肉月餅好吃，卻不適宜常吃，容易發膩。如果變成日常銷售，顧客也不會再同現在一般，對它總抱著一份期待的心情，更不會在它供應的時候趨之若鶩。這是成功的銷售方式，人們取名曰之飢餓營銷，一些大型公司也在走這條道路。但是鮮肉榨菜月餅卻建立在味好的基礎上，才得以一如既往的被人所期待，而一些商家的飢餓營銷卻總帶來失望，這樣的東西又如何能賣的長久呢。雖然對月餅沒有什麼期待，但是我對中秋後的一款食物卻頗為期待，那便是“不食螃蟹辜負腹”的螃蟹了。雖然現在人推崇陽澄湖的蟹，對我來說，大閘蟹只要是鮮活的，黃豐膏厚，清蒸上十來分鐘，那滋味吃完許久之後都會咂舌生香。記得小時候便愛吃大閘蟹，但卻一年難吃到一次。五姨娘家當年在崇明是螃蟹的養殖戶，每年暑假我都期待去她家一次，吃上幾隻大螃蟹。一年暑假到了她家，自然等著吃螃蟹，可是許久都不見姨娘為我蒸上幾隻。終於按捺不住，假裝無意地圍著盛裝蟹苗的桶說道，這蟹苗肯定好吃，真想吃一斤啊。這件事情至今都時不時被拿出來調笑，原來那蟹苗當年便價值一萬多一斤，我卻說要吃上一斤蟹苗，難怪她們說我饞傻了。那時年幼不知物貴，但是現在想來，也總是忍不住嗤笑出來。若真吃了一斤蟹苗，那也真是古來此一人了吧。今天又到了中秋，雖然沒有機會同家人一起吃上一塊甜的發膩的月餅，卻邀請了三兩好友在家做上一桌好菜，也算是不辜負這佳節。只可惜原本預定的蟹沒有拿到，不然拆著螃蟹蘸著薑絲醋，定可祛除一些思鄉的情緒。早食在飲食上面，我有非常好的習慣，極冷極熱不吃，過早過晚不吃，過鹹過甜少吃。如要說最好的習慣，莫過於從來不錯過一頓早餐了吧。一般來說，早餐無非就是豆漿油條，包子燒餅，但是各個地區又有區別和特色。北方的早餐我接觸的少，但是江浙一帶卻有一些早餐著實值得讓人為它們寫上幾筆的。江浙滬一帶的早餐種類繁多，麵食、餅食、粥食比比皆是，再加上現在交通發達資訊暢通，很多其他地方的特色早點也都匯了進來，選擇更是多了幾分。除去填飽肚子的，有幾樣確實是滋味不同，吃完一天心情都會大好。要說江浙滬就不能不說上海，上海早點我最愛吃的莫過於鍋貼，曾經去上海遊玩時讓朋友給我帶了兩份，即便涼透了我依舊吃光，可見我對鍋貼確實是真愛。鍋貼有點像煎餃，底脆皮韌，肉汁香甜，吃完之後抿一下嘴，只覺得兩瓣唇似乎都要被黏上。我吃鍋貼不喜歡蘸醋和辣油，就愛吃那原汁原味。吃過最好吃的鍋貼應該是曹楊路附近的一個小菜場的早餐鋪賣的，那家新鮮出爐的鍋貼滋滋作響，香味陣陣襲人，你要路過都忍不住駐足停下來買上一份。如果你要想吃還需趕早，隊排很長，晚了只能第二天再來了。第一次吃他家鍋貼，不知輕重，一口咬下去，那湯汁便燙了舌頭，飛濺的湯汁噴出半米遠，朋友笑道，心急吃不了熱豆腐，這鍋貼同理。後來再吃便知道輕咬慢吮，吸盡湯汁，再連餡帶皮一口咬下，濃郁肉香裹著一聲酥脆在口腔擴散開來，吃過的沒有說不好的。可惜上次去上海，因去的遲了一些時候，趕去只看到收拾利落的攤子，連半個鍋貼都沒看見。和鍋貼做法相似的還有生煎包和小籠湯包，對於這種內裡湯餡的餐點我向來來者不拒，但是生煎少了幾分韌勁口感，湯包少了些許焦香，這或許是我更鐘情於鍋貼的原因。說起生煎，上海有小楊生煎，杭州有高祖生煎，雖說都是別人多番推薦，卻不知是因店大客多還是其他原因，總覺得有些名不副實。想來或許曾經完美，也抵不過高速消費的現實吧。而湯包卻是奇怪，看到很多天津湯包、杭州小籠湯包這樣的店，追究起來，竟還是揚州的蟹黃湯包最為誘人，當然如果接受甜口，無錫小籠湯包也是十分極致的早點。說起來，淮安有家百年文樓，專賣湯包，又貴又難吃或許說的就是這樣的店，若想振興百年前的榮耀，老闆是否應該從味道上下一點功夫，也好讓我們這些本土人面上有光。不過這樣做爛的百年老店，可不在少數。說到包子，想起浙江臨海的一家包子鋪。他家的包子現做現賣，所謂現做現賣不僅像普通包子鋪那樣現包，他們連餡料都是現做的。一整個豬後腿放在案板上，現拆現剁現包，吃的是新鮮和放心。當然能吸引食客的不僅僅是衛生，他們家的味道也是我吃過肉包裡面最好吃的，不似絞肉機出來的肉醬那般膩口，也不似路邊甘其食等包子店那般咬一口滴一串油。這肉包肥瘦適當不油膩，肉汁浸潤包子皮，但是絕對不會有多餘的油滴漏出來，配上一碗槽羹，美哉美哉。麵條作為早食似乎在全國都通用，江浙滬一帶我吃過還不錯的比如杭州的蔥油麵，鎮江的鍋蓋面，淮安的澆頭小刀面，上海的大排醬油麵等都是十分值得一試的。這幾款麵條各有特色，作為早晨第一餐，絕對是不錯的選擇。很多好吃的早點還得當地人帶著去，畢竟掛著羊頭賣狗肉的早餐店太多，你要是隨便走進去一家早餐鋪，誰知道吃到的是美味，還是隻能填肚子的白味呢。（未完待續）

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編輯 | 沈雯逸

審稿 | 陸安心

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