今天給大家介紹一種名字很貴氣的菜——皇帝菜，它在古代的時候就被列為宮廷的菜餚，外形呢卻酷似菊花，好了不給大家賣關子了，這就是我們餐桌上的茼蒿。春天拿它來備菜，營養和味道簡直是雙滿分，一起來了解一下它的食療價值吧。

一、

安神健腦

茼蒿啊具有芳香的氣味，它的胡蘿素、維生素以及多種氨基酸含量非常的豐富，當被人體吸收後，可以抑制我們的神經，對於穩定我們的情緒啊、養心安神、防止記憶力減退、降壓護腦有一定的療效。

二、

促進消化

茼蒿的膳食纖維含量非常的高，其中的半粗纖維在胃裡面，可以刺激胃酸的分泌，從而促進消化。還可以促進腸胃的蠕動，減少胃腸道對事物中脂肪的吸收，有一定的減肥效果，還能改善便秘的情況。

三、

降血糖

茼蒿中的胡蘿蔔素、維生素A和維生素C含量是比較多的，這些營養素可以促進胰島素的分泌，對餐後血糖起到降低的作用，這款菜非常適合糖尿病人食用。

四、

延緩衰老

茼蒿葉子中的葉綠素含量非常高，葉綠素能提供充足的鐵源，是天然的造血原料之一，它還能夠維持我們體內酶的活性，發揮著超強的抗氧化作用，抵抗自由基，起到延緩衰老的作用。

五、

消腫利尿

茼蒿菜中含有天然的利尿成分，它能起到調節人體體內的水液代謝，可以促進體內水分的排出，當小便不容易排出或者是身體浮腫的時候，吃一些茼蒿菜能夠很快的消腫利尿。

如何挑選皇帝菜

選品種

茼蒿有尖葉子、圓葉子兩個品種，尖葉子，葉片小，聞起來香味濃，但吃口粳性；圓葉子，葉片比較寬大，缺刻淺，吃口軟糯。

看顏色

選顏色深綠、水嫩的茼蒿最好。

看莖部

莖部越短越鮮嫩，粗細要適宜。

小小的茼蒿既然有這麼多的功效，平時大家可以經常買來吃一吃，價格也不是很貴，可以做蒜蓉茼蒿啊，茼蒿炒雞蛋啊，口感都是非常的不錯。