新鮮

煎

魚按照我這個方法做，保證做熟後又香又下飯。鯽魚的刺有點多，但吃起來口感鮮嫩，帶一點微甜，女性吃了特別的補

。

1、

魚肚裡面的黑膜一定要給它清洗乾淨。魚的正反面都打上十字花刀，方便入

味

。配料的話有幹辣椒，生薑，大蒜，豆瓣醬，小蔥，鯽魚。

2

、

煎魚之前，我們先給點油滑鍋，這樣防止煎魚的時候

粘

鍋。

油

熱後將油倒出，再倒入冷油，將鍋

轉

動，讓油吸附在鍋壁上，來點鹽，再將鯽魚燒入鍋中。魚剛下鍋的時候，記住千萬不要去動魚，只需要將鍋轉動就可以，這樣煎出的魚才不

破

皮不

粘

鍋。

3

、煎

好後，給它放個面，在另一面，也就煎黃。魚的正反面都也給它煎到兩面金黃。這樣吃起來才香，煎香後下生薑，大蒜，幹辣椒，下豆瓣醬，給它炒出紅油，豆瓣醬一定要炒，不然會有豆腥味。加入適量的薪水，水不宜過多，不然很難收

濃

湯。再來小蔥增加香味，來點生抽，陳醋。再來點

雞精

，白糖，胡椒

粉

。燒魚我覺得很有必要放一點白糖，這樣能增加回味，吃的時候味道不會太單一

。

帶上鍋蓋燜煮六分鐘。一分鐘後，筷子夾起你們的小蔥。從鍋邊擰入水澱粉，多點

芡

汁。今天所分享的完全是家常做法，簡單一些好操作。魚上後給它倒入盤中。撒上蔥花，美味

即

成。