芹菜中含有大量人體所需的營養物質,被用於和各種食材搭配烹飪,具有平肝清肺、止咳平喘等作用。
可芹菜葉卻很少有人提及,由於芹菜獨特的苦澀味道實在令人難以接受,大部分人都會在摘菜時將芹菜葉丟掉,保留芹菜的
莖
,有人甚至將芹菜葉和香菜並稱為世界上最難吃的蔬菜,但實際上,被扔掉的芹菜葉
才是芹菜最值錢的地方。
一項研究表明,芹菜
莖
中含有
微量元素
鈉鹽,因此,芹菜
莖
的味道嚐起來略微鹹,這也正是芹菜莖比芹菜葉好吃的原因。
但被丟掉的芹菜葉真的既難吃又沒有作用嗎?事實上芹菜葉中含有的營養元素比芹菜
莖
要多得多,比如:蛋白質、鐵元素、維生素B以及碳水化合物。
根據科學統計,以100g的芹菜
莖
和芹菜葉為例,芹菜
莖
中的纖維含量比芹菜葉整整少了1g,蛋白
質
也比芹菜葉
低
1。4g,維生素的A更是差到離譜,芹菜葉是芹菜
莖
的7-8倍之多。
芹菜葉的營養價值和保健效果也十分理想,其中的鐵元素含量較高,女性在食用後,不僅可以改善膚質,還能彌補經期所丟失的營養成分。
同時,芹菜葉還具有補血安神的功效,對睡眠障礙和精神不振人士作用良好。芹菜葉中含有非常多的微量元素,其中有一種特定的鹼性成分,能夠作用於大腦以及神經系統,可以起到很好的鎮靜作用,也會降低失眠和神經衰弱的機率。
芹菜葉雖然味道十足,但作用卻不小,下次再摘菜時,千萬不要將寶貝當垃圾丟掉。
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