大家好！歡迎來到美食星期八，今天要跟大家分享的是：做饅頭，不要用酵母或泡打粉發酵，用它發酵，饅頭又香又軟還筋道。

饅頭是北方日常生活離不開的主食之一，大部分人為了省事都是買著吃。很多人不願意在家做的原因除了覺得嫌麻煩，最重要原因是“總塌陷，不僅回縮還發硬，不如外面做的好吃等等”。今天就幫你解決這些問題，看完就學會。還不需要用酵母和泡打粉來發酵。無新增，健康，安全，全家人吃了都放心。

【材料】：老面50克，溫水170毫升，300克麵粉，1。5克鹼面【製作過程】先把50克老面用170毫升的溫水化開。

老面用筷子攪化開後，倒入300克麵粉。

用筷子攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的麵糰。然後封上保鮮膜，蒸鍋裡倒入約40度溫水，把麵糰放進蒸鍋裡醒發。

1小時後，取出麵糰。

案板上撒點乾粉，然後把麵糰里加入1。5克鹼面，加麵粉再揉15分鐘左右。

揉好的麵糰，直接搓成長條，切成大小相等的劑子。把劑子揉成圓形。

再搓圓。不用蓋，2次餳發到原來麵糰的1。5倍大、

這樣就餳發好了。

把醒發好的饅頭柸放進蒸鍋裡，冷水下鍋，大火燒開轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘。

外皮筋道，喧軟，口感緊實，越嚼越香。

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