立冬過後，天氣晴朗，每年的這個時候，媽媽都會做一些脆皮腸。早餐用鍋煎一下，加上2片面包和水果，就是一頓豐富的早餐，有時候嘴饞了，要吃好幾根才過癮。外面買的香腸保質期一年，一大堆的新增劑，還沒自己做的好吃。

做脆皮腸，一定要選擇天氣好有點風的日子做，做好讓風吹乾香腸的表皮，這樣吃起來香嫩有嚼勁，一口咬下去，真是滿足。今天龍寶就來分享這道做法簡單又好吃的脆皮腸，所需的食材有：豬肉2斤，澱粉20克，魚露15克，蠔油20克，五香粉2克，紅曲粉2克，豬腸衣3根。

1。選擇28或者37肥瘦的豬肉，去皮切成小塊，用絞肉機或者料理機絞碎成肉末，喜歡顆粒感的打粗一點，喜歡口感細膩的打成肉泥。

2。肉末里加入玉米澱粉、魚露、蠔油和五香粉簡單的混合均勻，沒有魚露可以用生抽代替，如果喜歡新奧爾口味的，直接用新奧爾良醃肉粉按比例加水和豬肉混合。

3。加入紅曲粉調色攪拌均勻，放一邊醃製20分鐘左右，如果不喜歡紅曲粉的顏色，可以不加，龍寶覺得加一點顏色更好看。

4。豬腸衣用清水反覆沖洗幾次，去掉鹽分，在漏斗上套上腸衣，頂端留多一點，最底部打個死結。豬腸衣是處理好的，洗一下就可以用，很方便。

5。把肉末從漏斗口用筷子緩慢地灌到腸衣裡，別把腸衣弄破了，豬肉腸每10釐米扎2個線間隔封口。

6。在豬肉腸上用牙籤扎一些小洞把空氣排掉，把豬肉腸掛起來吹4小時以上，過夜更好，這步是讓豬肉腸做成脆皮腸的關鍵。

7。把吹乾表皮的脆皮腸放入冷水鍋裡，中小火慢慢煮，不要煮沸，煮的時候會有一些泡沫，是正常的。

8。煮到脆皮腸全部變色並且浮起來就可以撈出來濾幹水份，自己做的沒有新增劑，要冷凍儲存。

想吃的時候用鍋煎熱一下就可以了。立冬後天氣好，媽媽必做它，香嫩好吃有嚼勁，每次2斤不夠吃。我家做了十幾年的脆皮香腸，簡單好做，一看就會，比買的好吃百倍。今天的美食分享到這裡，感謝您的閱讀。您家冬天會做香腸嗎？歡迎給龍寶留言互動，如果您喜歡這篇脆皮香腸的做法，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。