看到我炸花生米，大廚老公炸毛了：只因省略一小步，口感不酥脆了！食物是人的根本，俗話說人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，在以前，勞動人民把食物看得比什麼都重要，只要能讓自己和家人吃飽飯，付出再多的辛苦也是值得！而現在大家對於美食的追求不再是填飽肚子了，而是希望他能夠好吃美味，讓你吃起來有新鮮感，所以說在做菜的方法上，大家深入研究，希望每一道菜都能在正確的烹飪方法下，變得更加的好吃，更加的美味，今天帶給大家的就是一道簡單的菜品的製作方法了。這道菜應該是北方人離不開的下酒菜，它就是大家經常吃的油炸花生米！

很多人在炸花生米的時候，做法應該都是這樣子的，炒鍋裡面放適量的油油熱之後放入買來的花生米，然後小火慢炸，這樣子的做法無可厚非，最終的成品口感也還可以，但是吃起來會感覺味道比較怪，跟酒店的相比，總是差了那麼一點。當然我也是這樣子做的，當大廚的老公看了之後特別嫌棄，直接炸毛，只因省略一小步，口感不酥脆了！因為這樣子炸出來的花生米有時候口感不均勻，有些地方成熟都很好，有些地方還夾生，而且容易給炸糊掉，吃起來有點喝咖啡的感覺！

這個步驟特別的重要，但是我們普通人都將其忽略掉了，那就是在炸花生米之前，首先就是將其清洗一下，然後放入一個炒鍋裡面，鍋底可以抹上一層香油，小火慢慢的炒，將水分完全炒幹，這個時候就可以聞到花生米的香味了，因為他已經半熟了，之後將其盛出，再去進行炸制，這樣子做出來的花生米，口感特別的酥脆，而且完全不會糊掉！

油鍋裡面放適量的油油，涼油就可以直接下鍋了，不用等待油熱，小火慢慢的炸，隨著油溫的升高，花生米漸漸的就被炸熟了，聞起來很香，而且表面會變色，表面變色之後就可以關火了，這個時候不用著急將花生米盛出，再翻炒一會兒，因為食用油的油溫特別的高，餘溫還可以繼續炒制，時間不需要太久，一分鐘的時間就好！

之後要做的就是將花生米撈出，瀝乾油份放入碗中，然後趁熱撒入適量的鹽，之後用筷子攪拌均勻，等待其自然冷卻，放涼之後吃起來就很好吃的，特別的酥脆。這就是油炸花生米的正確做法，這也是當廚師的老公言傳身教的方法。其中炒制的這個步驟，很多人都省略掉了，也恰恰因為這一個步驟，花生米的口感不酥脆了，這下大家恍然大悟了吧