熬豬油，要不要加水？正確做法在這裡，豬油奶白醇香，油渣也酥脆

在很多80後90後童年的時候，家裡邊可能經常會在過年過節的時候熬一些豬油，那麼剩下來的豬油渣就是為數不多的特別鮮美的零食了，不過現在隨著時代的發展，我們的生活條件越來越好了，所以很多00後基本上都沒有吃過豬油，也並不知道豬油渣到底是什麼東西。最主要的就是前幾年有很多專家呼籲我們飲食要攝入一些植物油，動物油當中的膽固醇含量和脂肪含量太高了，所以吃起來不利於身體健康，因此現在在家戶的廚房當中幾乎很少見到豬油的身影了。

但是最近兩年經過科學的論證，大家知道了，在吃飯的時候單一的食用油也是不好的，所以還是應該動物油和植物油搭配著一起吃才可以讓我們的身體更加健康，攝入更多的維生素，因此很多朋友現在也開始學著在家裡邊熬上一些豬油，在炒菜或者是做點心的時候加一些豬油，讓菜餚吃起來更香，也讓我們身體攝入的更多營養元素，不過因為很多年輕人現在已經不怎麼會熬豬油了，所以熬出來的豬油是有一些發黃，而且還有一股腥味，而且不耐放。其實這就是熬豬油的時候，一些細節沒有注意好，比如說熬豬油並不是只用豬油就行了，其實還有一個關鍵就是到底用不用去加水呢？正確做法在這裡，我們來看看吧，這樣做出來的豬油奶白純香，油渣也酥脆。

首先我們在熬豬油的時候，應該選擇的是豬背部的肥膘肉整塊看起來特別的品種，而且肥肉也相對比較結實更瓷實一些，這樣熬出來的豬油更加的醇香，我們在製作的時候切成小方塊兒的話也更加均勻，做出來的油渣會更加的酥脆。要知道用豬肥肉直接熬出來的生豬油裡邊含有大量的動物蛋白，我們現在很多廚房家庭做飯用的還是鐵鍋，如果動物蛋白和鐵鍋直接接觸加熱的話就會產生很濃重的腥臭味，所以我們在熬豬油的時候問了避免生豬油跟鐵鍋壁直接接觸就會往鍋中加一些水。

有了清水作為緩衝的話，就避免了兩者之間接觸，吃起來就不會有腥臭味兒了。所以我們在熬豬油的時候，正確方法應該是挑選出背部的豬油之後，把它切成麻將一樣的大小均勻，切塊之後清洗乾淨，直接放入炒鍋當中，再加上抹過豬油的水，始終用中火繼續加熱，一直讓豬油慢慢的變黃，飄起來變透明，然後不斷的產生豬油的時候，水也會不斷的熬幹，這個時候油渣就會漂浮在油麵上，我們往鍋中撒上一些大蔥段以及生薑片等到大蔥和生薑炸到焦黃色，我們聞到了香味之後把它們撈出來，豬油也就熬成了。

這樣熬出來的豬油有一股生薑和大蔥的香味，而且顏色奶白一點，腥臭味都沒有吃起來更加香醇，剩下的豬油渣吃著也會更加的酥脆美味。