以前吃榆錢，是為了餬口；小時吃榆錢是好玩；現在吃榆錢，人們關心的是健康。春天是吃榆錢的季節，到底榆錢該怎麼吃？

估計好多人都不知道啥是

榆錢

，也沒有見過榆錢。首先，榆錢不是“錢”，也不是遊戲幣，而是一種能吃的東西。榆錢也叫榆莢，是榆樹的翅果，顏色是綠的、形狀是中間鼓、邊緣薄的片狀，看上去很像古代的麻錢兒，又因為它與“餘錢”諧音，所以叫“榆錢”。

雖然榆錢寓意著吉祥富足，但富人家是不吃榆錢的。在生活困難時期，榆錢是窮苦人的救命糧。在那時，各種

野菜

、樹皮、樹葉……，能吃的不能吃的，為了活命都嘗試過。到了我們這一代，對榆錢的記憶是甜美的。春天來了百花香，其中的香味少不了

槐花

和榆錢的甜。槐花香味的本身中就帶著絲絲的甜味，而榆錢的甜要去品嚐。爬上樹、捋一把，胡亂塞到嘴巴里，那就是人間美味了。

採摘榆錢的方法一定要用“捋”！具體方法是：把帶榆錢的樹枝輕輕握在手掌中，順著樹枝、從上致下慢慢移動，轉眼間，一把榆錢就握在手中。簡單的一個“捋”，凝結著勞動人民樸實的生活經驗，效率高啊！如果用“摘”的方法，摘一天也沒有幾多收穫。

從榆錢的營養成分來看，和一般的蔬菜差不多。每100克榆錢中含蛋白質4。8克、膳食纖維4。3克，

胡蘿蔔

素的含量比較高，含730微克，含鈣62毫克、磷104毫克、鐵7。9毫克。榆錢的生長季節性強、受地域影響，產量不大，也就是嚐嚐鮮，不可能天天吃，所以對膳食營養攝入、健康的影響很有限。

榆錢的吃法至少有4種：

1、生吃

剛摘下的榆錢鮮嫩脆甜，做冷盤方便又可口。把榆錢洗淨、晾乾，放在盤裡，加入

白糖

，或者再添點兒

西紅柿

丁、

黃瓜

丁，既好看又好吃。如果喜歡鹹味的，就放點鹽、

醬油

、香醋、

辣椒

油、蔥花、芫荽等。記住：為了健康少吃鹹！

2、蒸榆錢飯

這是最傳統、流行的吃法。做法既簡單又美味。把榆錢清洗乾淨瀝乾水，然後拌上面粉，放入蒸籠上蒸，蒸上10幾分鐘後就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、

辣椒油

調好做蘸汁，拌上剛剛蒸熟的榆錢兒，就可以開吃啦！

3、煮粥

做法同一般的蔬菜粥，以蔥花或蒜苗炒後加開水燒開，鍋下大米或小米煮粥，米將熟時再放洗淨的榆錢，繼續煮5～10分鐘。加適量調料，即成榆錢粥，吃起來滑潤噴香，味美無窮。

4、做餡

將榆錢洗淨、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，煎餅卷，清鮮順口。