炒白菜時，直接下鍋是大錯！教你正確做法，白菜爽脆不出水。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

白菜是秋冬季節最受歡迎的一種食材了，記得小時候冬天吃得最多的菜就是白菜啦！白菜裡面含有95%的水分，熱量極低。對於正在減肥瘦身的朋友來說，隔三岔五可以多吃一些白菜哦。同樣白菜裡面含有豐富的鐵、鉀、維生素A等於營養元素。對於經常感冒的朋友來說，也可以多吃一些白菜增強抵抗力。白菜還有消除疲勞的作用，那麼怎樣做白菜才好吃呢？

為啥飯店裡炒出來的白菜爽脆不出水，把自己炒出來的白菜出水又難吃呢？今天我就把飯店不外傳的炒白菜做法分享給大家。下次在家做炒白菜的時候，白菜不要直接下鍋炒啦。難怪之前自己炒得不好吃。喜歡吃白菜的朋友，直接往下看吧。

——飯店炒白菜不外傳的做法——

準備食材：白菜、五花肉、豆腐、紅薯粉條、精鹽、白糖、玉米油、生抽、老抽、蔥、姜、幹辣椒段。

操作步驟：

1。首先準備新鮮的大白菜一顆，我們用手把它的葉子一片片地掰下來。放在清水中給它沖洗乾淨。白菜葉與白菜幫分離。用手撕成不規則的小塊放入兩個盤中備用。

2。5毛錢的五花肉一塊將其切成薄薄的厚片放入碗中備用，老豆腐一塊將其切成厚厚的薄片放入碗中備用。紅薯粉條一小把放在溫水中泡發。

3。準備配料：大蔥一根切成蔥花，老薑一塊同樣切段備用。幹辣椒段六個放入碗中。不喜歡吃辣椒的朋友也可以不用放幹辣椒段哦。接下來開始上火，製作。

4。炒鍋燒熱放入適量的食用油，油熱後把準備好的老豆腐放進去，油煎至兩面金黃。把豆腐煎兩面金黃後，這樣在燉的時候豆腐就不容易爛啦。然後把它盛出控幹食用油放入碗中備用。

5。炒鍋再次留少許底油，油熱後把準備好的五花肉放進去炒香。煸炒出裡面的油脂，然後往裡面放入蔥姜幹辣椒段炒香。

6。料頭炒香後，首先放入白菜幫大火翻炒兩分鐘。把白菜幫炒軟炒至6分熟，再把白菜葉放進去翻炒一分鐘。然後烹入一勺生抽，翻炒均勻。

7。然後往裡面加入適量的開水，沒過白菜。放入煎好的豆腐，撒入3克的精鹽，蓋上蓋子慢燉五分鐘。

8。五分鐘後給它翻炒一下，往裡面加入5克的白糖，紅薯粉條放起來，蓋上蓋子再次慢燉三分鐘。三分鐘後再加入一勺的老抽，大火收至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦。

一道美味可口、好吃又下飯的炒白菜就做好啦。下次在炒白菜的時候，一定要記得白菜幫和白菜葉分開炒。喜歡吃這道家常菜的朋友趕緊去試一試吧。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給大家。咱們下期見。