我國地大物博，幅員遼闊，每個地方都有自己的特色小吃，甘肅有一種特色美食叫鍋盔製作繁瑣很耗時間，現在做的人越來越少了。

甘肅長道鎮上有一位大哥做鍋盔20多年了，做鍋盔的手藝是他家祖傳的傳承，到他這裡已經是第3代了，大哥不需要出攤就在家裡製作，每天客人都攆到家裡來買，有的客人等三小時也要吃。

做鍋盔選用麥面的精粉，和成很軟的面，用淺鍋慢火烘烤，做成的鍋盔甘酥香，特別耐嚼，內酥外脆香味兒醇厚，存放的時間長，便於攜帶。關於鍋盔在民間有這樣一個傳說，當初修乾陵的時候，民工不能回家，就在工地上吃飯，用民官兵的頭盔烙餅，味道特別好，後來就廣泛流傳開來。

面需要和得較為柔軟，用木槓壓一下，排氣這樣做出來的鍋盔，口感香濃，嚼起來更香，烙的時候一定要用小火慢烙，保持火色均勻，將裡面的水分全部烤出，達到長期存放的目的。

鍋盔一個鍋只能烙一個，而且每一個鍋都要有獨立的火源，因此大哥在家裡和院子裡擺放了25個鍋，三個小時了，25個鍋盔，這種傳統純手工製作的美食是很費時費力。一家人不停地忙活一天要工作17個小時，做4鍋，每天最多做100個，他家的鍋盔有四五斤重，一個賣13塊錢，除去成本，每個月大概有2萬左右的收入，在當地有這樣的收入是很不錯的。

剛剛出鍋的鍋盔很快就被客人買走，有一位客人一次買了8個，他家的鍋盔大多都是熟悉的老客人來買，他們大多會卡著點來買，有時候來得不巧，就只好等著，如果是外地人想買他家的鍋盔是買不到的，因為本地老客人都不夠賣。