豬肉今年尤其貴， 家中餐桌上，已很久未見，而豬肥膘，去皮沒有瘦肉的那種，價格要比豬肉便宜很多，通常用來榨豬油，今天，就跟大家分享一種豬肥膘的另類做法，把豬肥膘變成，鮮香、酥脆、還不膩的一道美食，讓家人吃完還想吃！做法簡單易學，一起來看看【製作步驟】吧！

【食材】豬肥膘、麵粉、幹豆腐、蝦皮、雞蛋、蔥、姜、香菜、白糖、鹽、十三香。

【步驟一】將豬肥膘、幹豆腐切丁，蔥、姜、香菜、蝦皮切末，放入盆中，依次加入適量鹽、白糖、十三香、打散的雞蛋液，抓拌均勻後加入適量麵粉，攪拌成偏硬一點的麵糰備用！

【步驟二】將麵糰分成大小相等的小面劑，在手中按壓成薄餅。

【步驟三】鍋中放油，油溫五成熱，加入餅胚，小火慢炸，炸的時間稍微長一點，10分鐘左右，至兩面金黃酥脆，撈出即可！

【製作總結】 1、和麵時，麵粉與豬肥膘的最佳比例是1：1。 2、雞蛋的加入讓餅炸出來更酥脆，雞蛋的用量為：150g麵粉加入兩個雞蛋最佳。 3、下鍋炸的時候，一定要小火慢炸，將餅中的豬油炸透出油，這樣吃起來更酥脆，還不膩！ 4、蝦皮，用幹蝦皮最佳，主要用來提鮮，用量根據個人口味適量！

豬肥膘的這種做法，您學會了嗎？吃一口，鮮香、酥脆，多吃也不膩呢！喜歡的朋友可以關注“百食家味”，每天都會為您分享美食制方法，守候“家的味道”！歡迎您的到來！期待與您的互動！