豆角這樣做超好吃，味道鮮美，簡單易學，怎麼吃都不膩！今天要給大家介紹的美食就是豆角，豆角的做法特別的多，不管是燉的炒的，都特別的好吃，今天給大家介紹的豆角美食叫撥爛子。撥爛子是山西特產，流行於晉中地區，是一種粗糧食品，除了當地人，很多人都沒吃過這樣的美食。

我們家門口就有一個小菜園，家裡面的小菜園，豆角都長熟了，最重要的是新鮮無公害，這個季節能做撥爛子最合適，豆角多不吃就浪費了，做出來的布籃子也沒那麼香。小時候最喜歡吃奶奶做的撥爛子，一頓能吃兩三碗，今天給大家分享一下，做豆角撥爛子的做法。

首先做這個豆角需要選用新鮮的嫩一點的豆角，先把它摘乾淨。摘乾淨後的豆角洗一下，最好用鹽水泡一下，泡過之後取出來控一下水。然後把瀝乾水的豆角切成小丁。豆角切碎之後再準備一些小蔥切碎。這些東西都準備好之後，拿出來一個大盆，把豆角和蔥花放在盆裡面。接著打入兩個雞蛋，加入鹽和花椒麵，麵粉把它攪拌均勻。把豆角攪拌至乾爽狀就可以了。然後可以上籠鍋燒水，把拌好的豆角放在蒸簾上。水燒開之後，可以把放在蒸簾上的豆角直接放進蒸籠裡面，蒸十分鐘左右就可以出鍋了。出鍋後的蒸豆角放在一邊晾一會兒就可以食用了。

做撥爛子的時候如果你喜歡吃肉，還可以在拌豆角之前炒一些肉末，把炒好的肉末放入豆角中，一起攪拌均勻，再加入麵粉雞蛋調料等攪拌均勻，出鍋後更香，撥爛子既可以作為一道菜吃們也可以當做主食吃，味道鮮美簡單易學，很容易就上手了，怎麼吃都不膩，老公最喜歡我做的這道菜，隔三差五就要我做一次，你們吃過這樣的豆角嗎？》