如何烙出柔軟筋道鼓大泡的餅，做法超簡單，只需多加這一步，真軟！很多小夥伴說為什麼自己做的餅那麼硬又不好吃呢？那一定是沒有放它，小時候在家看著媽媽做餅，無論是餡餅、幹餅還是可以起層的餅，判定是否熟了，可以吃了的方法都是看有沒有鼓大包，看上去還是比較神奇的，一張普通麵餅，放到鍋裡幾分鐘就會變色，再過一小會翻兩個個，就會發現鼓起一個圓滾滾的大包，再放一點油就會變得酥脆可口，而且裡面還是軟嫩有嚼勁的，其實做法很簡單。

首先我們要準備500克的麵粉，新鮮的雞蛋兩個，以下是製作方法；1、 我們把準備好的麵粉裝入一個大一點的盆裡面，準備一些冷熱摻雜的溫水，一邊倒水的過程中也要同時對面粉進行攪拌，避免水放多或者放少了，因為溫水能夠讓麵粉更加的勁道有嚼勁，這樣做出來的餅更加好吃。麵粉開始釉面粘合就可以動手揉成麵糰了，感覺差不多了，放在一旁蓋上蓋子或者封上保鮮膜醒一會兒。2、 現在案板上塗上一些少量的油，避免麵粉粘在案板上，把醒好的麵糰進行抻拉，拉成一根長的圓柱形麵條，在分成一個個小麵糰，在每一個麵糰上都塗上少量的油，兩個面塊一組扣在一起，組成一張餅，在醒上一會兒。

3、 把準備好的面，運用熟練的手法擀成麵餅，把餅鍋燒熱刷一層油，把準備好的麵餅，放在餅鍋裡面。大概一分鐘的時間開啟鍋蓋，就會看到一個鼓起大包的餅出現在你的面前，這是把餅翻動一下，在扣上蓋過半分鐘，一個外酥裡嫩的餅就可以供你享用啦。

再給大家分享幾個小技巧。1、 注意麵粉里加入的水一定要是溫水，不要直接用涼水和熱水，否則會影響口感，不會那麼的柔軟。2、 已經揉好的麵糰，醒過之後直接拉開用就好，不用再次進行搓揉，避免會起層或者粘在案板上。3、 餅鍋裡面一定要等鍋熱後放少量的油，避免會粘鍋，很容易引起餅變糊變硬，就不會有嚼勁了。4、 當餅已經鼓起大包後就要用小火在鍋里加熱了，大火容易影響並的口感。

這些就是今天分享給大家的烙餅小技巧，主要就是掌握好火候、又的用法和水的溫度，是不是很簡單，你學會了嗎？這樣做的餅讓你回味無窮。