hello~美食小鋪的讀者們！今天小編來分享一些做美食的方法吧，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲~作為一個無肉不歡的小編，今天要分享的還是肉，而且還是紅燒肉，必須是那種入口即化、肥肉不膩、瘦肉不柴的紅燒肉。說實話，這道紅燒肉不是自己琢磨出來的，而是老媽手把手教出來的，甚至把她做紅燒肉的秘訣也全部教給了小編，小編還開玩笑的和媽媽說：“就不怕教會了徒弟，餓死了師傅嗎？”結果老媽卻說：“把你教會了，以後要吃自己做，順便把我的那份也做了！”果然薑還是老的辣，一山還有一山高啊！

老媽做紅燒肉時，總會倒入一罐這種“水”，入口即化、肥而不膩很多人對紅燒肉的印象就是油膩，畢竟紅燒肉都是使用五花肉來做的，而五花肉上的肥肉可不少，然而，很多人都對紅燒肉有誤解，其實正宗的紅燒肉是入口即化、肥肉不膩、瘦肉不柴的，如果是吃到比較你膩的紅燒肉，那就只能證明一件事，做法出現問題了，那麼如何才能讓紅燒肉的入口即化、肥而不膩呢？很簡單，注意一步以及多加一罐“水”就行了，這個所謂的“水”就是啤酒了，啤酒是能解油膩以及去腥的。

媽媽做紅燒肉的秘訣就是在五花肉焯水之後，會放入鍋中油炸一下，主要目的有兩個，一是將五花肉炸香，而是將肥肉中的油脂炸出來一些，可以留著做豬油拌粉或者炒其他的菜都是可以的，這樣肥肉就不會那麼油膩了。再就是紅燒肉進入燜的步驟時，很多人加的是清水，而媽媽加的是啤酒，所以媽媽做出來的紅燒肉和別人是有所不同的，口感也是更好的，吃了20多年的多少肉，還是媽媽做的紅燒肉最好吃。

【紅燒肉的做法】第一步：將買回來的五花肉清洗兩次，起鍋燒水，五花肉冷水下鍋，加入料酒以及生薑去腥，撇去浮末，等到五成熟時，將五花肉撈出，清洗乾淨、切塊，另起一鍋，用小火將鍋燒熱，加入切好的五花肉，將五花肉炸至4面金黃，在不影響五花肉口感的情況下，儘量將肥肉中的油脂炸出來，炸的差不多時，全部撈出，將油分瀝乾備用。

第二步：起鍋燒油，加入冰糖炒糖色，糖色炒好之後，倒入五花肉上色，順便再爆炒一下，增加香味，加入豆瓣醬超出紅油，翻炒均勻，倒入啤酒，啤酒剛好沒過五花肉，加入桂皮、香葉、辣椒、食鹽，蓋上鍋蓋，大火悶半個小時，半個小時進行大火收汁，最後出鍋即可，如果覺得紅燒肉顏色不夠亮麗，那麼還可以死加點老抽上色。

以上就是紅燒肉的做法了，老媽每次做紅燒肉時，總會加上一瓶啤酒，啤酒既能起到去腥的作用，還能讓紅燒肉不油膩，這就是老媽做紅燒肉的秘訣，這也正是紅燒肉入口即化、肥而不膩的秘訣。歡迎大家留言分享~如果你喜歡這篇文章的話，不妨動動手指幫忙點贊、轉發和收藏哦！你的每一個支援，對於小編來說都是很重要的創作動力！（本文由美食小鋪原創，嚴禁轉載，圖片來源於網路，如無意侵權，請及時聯絡刪除）