豬肉是我們生活中比較常見的食材，同時它也是我們餐桌上不可或缺的葷菜之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有的烹飪方式。但是大多卻是炒和燉為主要烹飪方式，同時也是最受大眾接受的烹飪做法，尤其是其中的紅燒獅子頭，那真的是非常出名，無論是上到夜市排擋，還是下到夜市排擋都有它的身影。尤其是剛出鍋的時候，那味道聞著都會直咽口水，讓人恨不得都想上去吃一口。

那麼這時候肯定有很多人好奇了，既然獅子頭這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實紅燒獅子頭的做法非常簡單，整個過程中最重要的一環就是要把肉末漿制上勁，只有這樣做出來的獅子頭才不會散。同時要想把獅子頭漿制上勁，調口又是非常重要的了，那就是一定要把鹽分掌控好，淡了肯定是漿制不上勁的，鹹了炸出來的肉圓又會更鹹，所以掌控味道才是關鍵中的關鍵。下面話不多說，今天就給大家分享紅燒獅子頭的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料：五花肉一斤

輔料：杏鮑菇兩個、胡蘿蔔一根、生薑蔥少許、生抽十克、料酒十五克、鹽四克、雞蛋兩個紅燒獅子頭之步驟步驟一、首先把五花肉清洗乾淨剁成肉泥，放到準備好的容器裡，杏鮑菇和胡蘿蔔清洗乾淨切成小細丁，然後放到肉餡裡，再把生薑和大蔥清洗乾淨，然後將它們切成末，同樣放到肉餡裡，最後再向肉餡裡打入1個雞蛋

步驟二、接著開始調口了，加入食用鹽、生抽、老抽、胡椒粉等調料品，然後把肉餡攪起來，要順著一個方向，這樣容易上勁，丸子不會鬆散，比較緊實

步驟三、接著用手將攪拌到上勁的肉餡抓起來，放在手裡團幾下，用手搓成大小均勻的丸子，變成圓形的，然後將搓好的丸子放到盤子裡

步驟四、準備乾淨的鍋，鍋裡多放點油（最少能把丸子全身都炸透才行），油溫四成熱將肉丸子放進油鍋裡，期間不斷翻一下，然後將丸子炸成金黃色即可撈出控油

步驟五、鍋內留有底油，再次燒熱後，放入切好的生薑、蔥花和辣椒等調料爆炒出香味，接著倒入適量的熱水，開始調口，放入生抽、老抽、蠔油、料酒以及適量的冰糖，攪拌均勻後蓋上鍋蓋，將水燒開

步驟六、最後放入炸好的肉丸子，大火再次燒開，然後蓋上鍋蓋，轉小火，持續燉煮半個小時，這時候湯汁明顯變少，再用大火收緊湯汁，讓湯汁扒在獅子頭表面，就可以出鍋裝盤啦，要是家裡富裕的話，來點蔥花點綴一下就更完美了