最近基圍蝦又火了，因為“小龍蝦”都不吃了，都來吃這個蝦了，可是吃慣了小龍蝦，再吃這個基圍蝦的時候，就出現了這樣的一個問題，蝦頭裡面的東西能吃嗎？是精華還是“屎”呢！接下來我會給大家介紹一下，我們廚師對基圍蝦的理解和認識，我個人對於吃蝦的話，還是比較喜歡吃基圍蝦的，小龍蝦我一直都不怎麼愛吃，今天我在街上買菜的時候，看到一句廣告語：小龍蝦去年賣38元，今年只賣18元，吃的人少了，養殖的人多了，所以就造成了現在這個局面，估計價格還會下降

基圍蝦最好是去海鮮店購買，直接選那種活蹦亂跳的，就算是剛剛死的，都不要買，畢竟價格都是一樣的，為啥不拿活的呢？可能常常去買菜的人會知道，買基圍蝦的時候，老闆說：挑選60元一斤，直接抓50元一斤，這裡面不光是有小的，還有死的，始終要記住一句話，海鮮海鮮就是要吃這個“鮮”，如果是死的就沒有必要吃了，可能有人說“三文魚”都是死的，可是也很好吃啊！要是作為一名廚師來回答的話，就只能呵呵。。。了，我幹保證您如果吃過鮮活的三文魚，絕對不會再多看死的三文魚一眼！

基圍蝦和小龍蝦結構都是相同的，其中身體的背部中間，有一條黑色的蝦線，這裡跟魚的魚線不一樣，這個裡面就是蝦的腸子，如果不去掉的話，會有細細的沙子在裡面殘留著，就如去飯店吃蝦的時候，裡面能吃出沙子的感覺，所以儘量把下線給它去掉在烹製

下面就來看看，蝦頭裡面的東西到底能不能吃，大家仔細看一下圖中蝦頭的部分，基本上都是胃，心臟，肝管等等……所以說我個人認為這個蝦子的裡面是不能吃的，吃的時候我們只需要吃蝦肉就可以了，而且基圍蝦的蝦黃很少，相對來說比起小龍蝦當中的寄生蟲是在是少的太多太多了，還記得有人常常說，吃了海鮮就會拉肚子嗎？其實沒有說誰的胃好不好，只是您吃的時候，有沒有注意衛生，吃的東西乾不乾淨？

雖然說吃死的基圍蝦不會中毒，但是多吃也是不好的，不像大家都知道的吃螃蟹是絕對不能吃死的一樣的道理，現在大家看到這樣的一篇文章，是不是對基圍蝦有了一定的瞭解呢？