40歲大廚分享：做清蒸魚時牢記這2點，魚肉又鮮又嫩還不腥！在我們的日常飲食生活中，很多人都非常喜歡吃魚，魚肉不僅是營養豐富的好食材，而且它的肉質細嫩又鮮美，讓人百吃都不厭。關於魚的做法有很多種，不僅可以清蒸，紅燒，還可以燉魚湯喝，在眾多的烹飪方式中，清蒸魚的做法被認為是營養價值高的一種吃法，清蒸魚吃起來不僅口感鮮嫩，而且味道鮮美又好吃，能夠讓我們的味蕾得到更好地滿足。

關於清蒸魚的做法也是很有講究的，很多人認為清蒸魚的做法比較簡單，可是每次在家裡做出來的清蒸魚，又腥又柴還不好吃，這到底是什麼原因呢？一次偶然的機會，小編認識了一位40歲大廚，這位大廚跟小編分享了他做清蒸魚的經驗與技巧，今天小編就將大廚做魚的技巧與方法再分享給大家，希望能給你帶來收穫。40歲大廚分享：做清蒸魚時牢記這2點，魚肉又鮮又嫩還不腥！

清蒸鱸魚標準做法：第一步，首先準備一條新鮮的鱸魚，然後清理乾淨魚肉的內臟，用水清洗乾淨後將鱸魚兩面改一字刀，再把魚片成兩半不要片透。第二步，準備適量的蔥姜，大蔥去皮後切蔥段，生薑洗淨去皮後切薑片備用。把鱸魚放入盆裡，加入切好的蔥薑片，料酒，鹽，抓拌均勻後醃製10分鐘左右。這一步的目的不僅能讓魚肉更入味，而且還能去除魚肉的腥味。第三步，準備一個魚盤，盤子底部墊上幾隻筷子，然後將醃製好的鱸魚鋪在魚盤上。魚身上再放入少許的蔥薑片即可。第四步，蒸鍋中新增適量的清水，把魚盤擺放在蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸制12分鐘左右即可。

第五步，魚肉蒸熟後，把魚盤用手端出鍋，然後倒掉盤子裡多餘的湯汁，然後在魚的表面均勻得倒上少許蒸魚豉油，撒上蔥絲，辣椒絲，最後鍋中倒入適量的食用油，燒熱後淋在魚身上即可。關於清蒸魚的做法，40歲大廚分享：一定要牢記2點。第1點，魚肉在蒸制之前先要用蔥姜，料酒醃製一下。一方面為了去腥，另一方面能讓魚肉更加的入味好吃。

第2點，做清蒸魚要冷水上鍋蒸制，大廚說這一步很關鍵，很多人平時蒸魚都是等水開後再把魚放入鍋中蒸制。實際上這樣做是錯誤的。因為魚肉突然遇熱後會收縮，就會里面腥味不容易出來，所以這樣蒸出來的魚肉，吃著腥味會比較大。以上所分享的就是，清蒸魚的技巧與方法，你學會了嗎？用這個方法來蒸魚，保證你蒸出來的魚又鮮又嫩還不腥。大人孩子都愛吃。