逛菜市場的時候，發現有賣新鮮的毛豆了，瞬間感覺夏天已經來臨，啤酒、燒烤、花生、毛豆的標配又該在夜市攤上出現了，毛豆也許是最受歡迎的下酒冷盤，吃法有趣、味道清香，而且其營養價值也比較高，除了大人下酒以外，還有很多孩子也特別的喜歡吃毛豆。毛豆的做法幾乎都是用“煮”，而且方法及其簡單，所以，很多人也都會從菜市場或者超市買回家來，自己做著吃，買回家後，只需要將毛豆清洗乾淨，放到鍋中煮熟即可，煮的時候放一些花椒、大料、香葉等調料來增加香味，剩下的就只有放鹽了，大家應該差不多都是這麼煮毛豆的。

值得一提的是，在家煮出的毛豆，無論煮熟的再輕，最終煮出的顏色都會變得暗淡發黃，有時甚至還會泛黑，全然沒有了煮前翠綠的色彩，不好看了，而且還不怎麼入味，而經常在飯店吃到的煮毛豆，則是翠綠翠綠的，不僅顏色好看如初，而且味道也更好，清香入味又好吃，這究竟是為什麼呢？也許有很多人會說，那是因為飯店煮毛豆時放入了一些對人體有害的“某新增劑”，使得毛豆不會變色，反而越煮越綠。的確，會有不良黑心商家使用這種卑劣的伎倆，但這並不是所有的飯店都會這麼做，我的一位大廚朋友就告訴我，放“新增劑”只是為了省事兒，要想讓毛豆煮出來好看又好吃，不是沒有其它的方法。

其實，只需要加入一樣我們廚房裡常用的東西，再多“麻煩”一步，在家就能煮出像飯店一樣的“綠毛豆”哦！毛豆煮熟還很綠，原來是放了這個東西，大廚如果不說，誰也想不到。煮毛豆的方法和步驟第一步，將買回來的毛豆用清水充分清洗乾淨後，放到鍋中，倒入清水沒過毛豆，然後放入一勺鹽，攪拌均勻後浸泡5分鐘。

第二步，浸泡好後，直接上火煮制，煮的時候放入1-2勺白醋，水開後煮5分鐘。第三步，準備好一盆涼水，將煮好的毛豆撈到涼水中冷卻。第四步，另起一鍋水燒開，水開後，放入少許食鹽，以及花椒、八角、香葉等香料，然後將冷卻好的毛豆撈入鍋中，繼續煮10分鐘左右。

第五步，煮好關火，最後再放入適量的食鹽，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋燜20分鐘以上入味。少量鹽可以穩固毛豆的顏色，但是多了就會適得其反，所以要分三次放入，加入1-2勺白醋更是可以讓毛豆在煮的過程中保持碧綠不發黑，還有，最後一定要燜夠時間，這就是入味的過程，千萬不能省略掉哦！

到這裡，毛豆的完美煮發就介紹完了！如果覺得這篇文章對您還有些幫助的話，就請點贊和收藏、分享出來讓更多的朋友看到吧！如果您還有什麼更好的建議，十分歡迎到評論區留言交流！您的小小支援，都將是對我持續創作的最大的鼓勵哦！