說到豆腐，就能讓我想起來小的時候，因為生活在農村的，賣豆腐的幾乎都是趕著毛驢車，一邊叫喊著一邊賣，大家都喜歡吃

，所以賣豆腐基本上走上2條街的路程就已經賣沒了。非常受歡迎，買回來熱乎乎的豆腐，先是空口吃上一個，甜滋滋的，那股豆腐的香味在嘴裡面蔓延開，幸福極了。

豆腐是老百姓餐桌的常見菜，物美價廉，2塊錢能做一大盤。豆腐雖然便宜，但營養價值很高，含有豐富的蛋白質，常吃豆腐對骨骼生長髮育很有幫助，補鈣促消化。下面就來給大家分享這個蔥煎豆腐的做法，

北豆腐的口感比較紮實，煎著吃一般也不會碎掉，外酥裡嫩的，做成家常菜吃，真是好合適啊。

【菜名】：蔥煎老豆腐

【

食材清單

】：老豆腐，小蔥，紅辣椒，生抽，蠔油，雞精，料酒。

【烹飪步驟】：

1、買回來新鮮的老豆腐吃，建議用北豆腐來做這個菜，北豆腐韌性好，煎的話不容易碎。這裡面用的就是蔥的蔥白 ，蔥味更加的濃郁，小米辣也是準備3個，不能吃辣的就少準備小米辣。

2、 把豆腐切成那種好煎的扁平的豆腐，大小還有薄厚都要差不多的，這樣次啊能保證豆腐的受熱均勻。蔥白切成蔥花以後備用。

3、 把所有的調料也都事先準備好了，蠔油，生抽，料酒還有蔥花。我們把這些都提前準備好了，一會我們我們用到的時候就不會手忙腳亂的了。

4、 鍋裡面加入適量的食用油，把食用油加熱了以後把老豆腐下進去，用中小火開始煎，把豆腐煎的底部微黃，再翻另一面，把兩面都煎好了以後盛出來。

5、煎豆腐用的食用油繼續加熱，把蔥花先下進去，炒出來香味。

6、 然後再把老豆腐下進去，開始翻炒。加入料酒，蠔油，生抽。用大火把豆腐翻炒幾下，加入少量的清水進去。

7、把湯汁燒開了以後用中小火燉煮個10分鐘左右，這時候豆腐就已經差不多入味。加入少量的雞精，用大火把湯汁收幹即可。最後把食材裝進盤子裡面，撒上小米辣，就可以美美地享用了哦。金黃的豆腐塊外韌裡嫩，在紅紅的辣椒圈點綴下成品顯得非常的有食慾，來一塊吸飽了湯汁的豆腐，咬上一口立刻有爆漿的感覺，鮮香醇厚，香辣美味，超級下飯！

【小貼士】：

1、天熱的話豆腐容易酸，買回來的豆腐可以先放冷藏儲存，吃的時候用熱水焯燙一下，可以去除豆腥味和酸味。

2、調味汁根據個人口味調配，口味重的可以酌情加鹽。煎豆腐時用小火，注意別煎糊了。

3、煎豆腐的時候也不要太頻繁地翻動豆腐了，因為豆腐還是比較脆弱的，要是經常翻動就容易碎掉，這樣我們做出來的成品就不好看了，先把豆腐底部煎定型以後再翻面。