聽阿宏講美食那些故事，讓你品味美食的傳說。

文/阿宏座標：甘肅省 武威市在古代，不管是食材的原料豐富程度，或者是烹飪技術上來講，處於西域之地的甘肅無法和富庶的江南相比，但處於絲綢之路的黃金地段，使得東來西往的飲食文化薈萃於此。

我和初見來到了武威，作為絲綢之路上的黃金節點，有著它古老的美食故事。在這裡最值得一體的是“三套車”，這可是當地家喻戶曉一種美食，並非其它東西。一個很有復古的名字包含了：一盤臘肉、一碗行面、還有那一杯茯茶。這是三套車的標配，一種西域特色。初見沉浸在這個名字中，一個勁地問我：“車呢？”

關於這個名字的傳說很多，傳說最多的是說左宗棠平叛經過當時的涼州時休整，當地百姓拿來行面、滷肉和茯茶，將士們食用後贊聲連連。由此左宗棠留下一句：涼州美食助我士氣軍威，如我軍“三套車”，自此這道美食便有了名字。

三套車的食材搭配，都有著滿滿的地方特色一行面：指的是涼州行面。河西走廊特有的氣候，產有優質的小麥，有著精度高，品質好的特點。這樣的麵粉做成的行面，勁道、耐嚼、味道甜香。把面扯成二指寬下鍋煮熟，入碗後澆上由胡蘿蔔、芹菜絲、肉丁、肉片做成的醬汁，喜歡吃蒜的可以調上蒜泥，再放一點辣子醋滷，一碗美味可口的涼州行面就這樣形成。

一臘肉：三套車裡面的臘肉指的是當地的滷肉，金黃色的滷肉，香而不衝，肥而不膩，熟卻不爛。這種滷肉是有很多調料，加上老湯和滷汁，長時間的文火燜制而成。一盤切的薄細均勻的臘肉，再撒上青椒絲，蔥絲做湘菜的點綴，寫的並不是那麼隨意。其實，一道美食中就能體現出從容休閒的生活態度。

一茯茶：用桂圓、枸杞、核桃仁、紅棗、冰糖、茯茶茶葉熬製而成。這樣熬製的茯茶色澤紅潤，並非是一杯普通的紅茶。裡面的枸杞、紅棗、核桃仁等都是西北特產，做到了天然綠色。入口甜蜜可口，潤喉解渴，能解飯菜的油膩。

這就是所謂的涼州風味“三套車”，紮實，滋味多變，營養均衡。彙集了當地人滿滿的智慧，也反映出當地人的樸實，可謂是舌尖上的美食，也是不可錯過的美味。美食和愛情你準備好了嗎？總有一份你需要的溫馨，親人們關注阿宏，帶你走進愛情的美味！