喜茶之前出過一款爆漿芋泥蛋糕，因為是一整個蛋糕，一切開，夾心芋泥就全部流出了，朋友拿到手裡的蛋糕只能剩下一點芋泥夾心，不太方便帶出去和朋友一起分享。

今天嘻子帶來的這款爆漿芋泥蛋糕杯，就十分適合朋友聚會時吃，或者帶去辦公室分給大家都可以，一人一個小蛋糕，每個蛋糕裡面都是滿滿的爆漿芋泥~

而且

嘻子這次用的是戚風蛋糕杯，而不是瑪芬蛋糕，口感僅次於輕乳酪蛋糕，因為內含流心餡，吃起來

比北海道戚風杯還要柔軟

。

濃郁的芋泥流心，和充滿奶香的芋泥奶油，一口咬下去，簡直幸福到沒邊。

說了這麼多，趕快來試做吧！

配方奉上。該配方採用直徑6釐米，高5釐米的紙杯，可以做9個蛋糕杯。

戚風杯

雞蛋4個（200克）

麵粉67克

砂糖60克

植物油32克

牛奶45克

檸檬汁1克

基礎芋泥

荔浦芋頭200克

紫薯80克

糖粉20克

煉乳10克

爆漿芋泥

夾心

基礎芋泥185克

煉乳15克

牛奶75克

芋泥奶油

基礎芋泥75克

牛奶10克

紫薯粉0。5克（沒有也可不放）

淡奶油225克

砂糖22克

步驟如下。

———

——

第一部分：做基礎芋泥———

—

荔浦芋頭和紫薯去皮、蒸熟

，加入糖粉、煉乳，在料理機裡打碎成泥狀即成基礎芋泥，冷藏待用。

有小顆粒也沒關係哦。

—————第

二

部分：

做戚風杯

—————

參考之前文章北海道豆乳戚風杯香甜豆乳濃郁奶蓋棉花糖口感不塌陷不凹底

———第三部分：做

芋泥夾心及

芋泥奶油———

將

1

85

克

基礎芋泥、煉乳和牛奶混合，攪拌均勻即成爆漿芋泥夾心。

將

7

5

克

基礎芋泥

（要已經冷藏至涼的狀態哦）

、紫薯粉和牛奶混合均勻。

淡奶油加入砂糖，打發到有紋路、但很快會消失的狀態。

加入混合好的芋泥，繼續打發到稍稍過頭的狀態。

只是稍稍打過一點哦

~

※

為啥淡奶油要稍稍打過的狀態呢？因為我做的是熔岩爆漿蛋糕，既然是熔岩，外表就應該像岩石一樣坑窪不平才更像吧，而且還要有芋泥小顆粒充當凸起的石子啊\（@^0^@）/

—————

—

第

四

部分：

組裝

—————

—

將戚風小蛋糕剝去紙殼，紙杯是不粘的，很容易就撕掉了。

用鋒利的刀平著切掉蛋糕頂部

1/

5

。

如下圖

先用刀在剩餘的蛋糕內部劃出一個圓圈

，注意不要劃得太深、劃到底部了。再用勺子把內部的蛋糕挖出來。

將爆漿芋泥夾心舀入蛋糕杯的洞洞裡，再蓋上頂蓋。

用趁手工具將芋泥奶油塗抹在蛋糕頂部和四周即可。

不需要像蛋糕抹面那樣精細，因為要的就是坑窪不平的狀態。

再撒點紫薯粉做裝飾好啦！

沒有紫薯粉，撒點杏仁碎、或者椰蓉碎都可以，味道也都是搭的哦！

一人一個小盤子，用叉子挖開，清甜的芋泥就流了出來，叉住一塊兒蛋糕，蘸上清甜的芋泥，搭配外部的芋泥奶油，一口吞下去，好吃到心都要化開了啊（＾＾●）

好啦，就是這樣啦，我是張嘻子。我承諾——

這裡的每一種配方都是我親自做過的，每一幅圖片都是我自己拍攝，每一篇食譜都是我親自撰寫。

為了美好的食物，我花費了很多的心思和精力，如果你們看著覺得還不錯，就請“關注”我吧。