每次到農村，都會被除了綠還是綠的景象驚豔到。漫山遍野的綠色植物，除了高大的樹木，其他的看起來都像是雜草，這些不起眼的雜草中有很多我們不熟悉的珍貴草藥。不知道大家知不知道有這樣一種植物，它全身是寶，卻一身是刺，連蛇蟲老鼠，見了它也得乖乖繞道行走，而且價值極為珍貴，它，就是農村常見植物——山牛蒡。

山牛蒡是多年生草本植物，農村的山坡上、草地裡、路旁到處都有它的身影。但人們見到也不敢隨意採摘，就連蛇見到也要繞行，因為山牛蒡身上全是尖尖的刺。它的葉子兩面都是密密麻麻的鋸齒，還隱藏著透明的刺，莖上也有一些扎手的小絨毛，所以它的求生欲很強，不容許任何東西侵犯。

山牛蒡一般長得不高，貼著地面生長。如果你5至8月到鄉下去玩，運氣好就能看到一大片開花的山牛蒡，當然，你肯定會被如此漂亮的花所折服。它的花是高貴冷豔的紫色，淺淺的絨毛，在綠色叢中極其顯眼，像天上下凡的仙女一樣。

山牛蒡的生存能力很強，只要土裡還殘留著根，就一直不停歇的長出來，農民們也無可奈何。後來發現它其實還能吃，城裡人視它為養身菜，見到便要連根拔起，一點都不許落下。

它的葉子可以直接採摘回去切碎煮稀飯，這種既簡單有養生的方法基本上都會。有人洗乾淨清炒，清爽的菜香味聞起來想要多吃幾口，少了還不夠吃。也有人滾一遍漲水，撈出來涼拌，淋上自制的胡椒麵，口水都包不住了。它的根可以煲湯，剛挖出來的根殘留著許多泥土，需要認真清洗好幾遍。清洗好之後再將老的部分除去，留下可以咬動的嫩根，再和其他食材一起煲上幾個小時，一鍋美味又養生的湯就完成了。

小時候愛亂吃東西，時不時就會流鼻血，這時候奶奶就會到土裡去找山牛蒡根，再把它熬水給我喝，喝上幾次，體內的火就散了。

事實上山牛蒡除了養身方面食用，還可以作為藥物食用，這些大家知道嗎？如果不知道可以豐富一下，多瞭解一些中草藥總是好的。《本草綱目》-草部第十五卷草之四-大薊、小薊中，有更加詳盡的介紹，有興趣的朋友，可以看看。

山牛蒡整株植株都可以作藥使用，哪兒磕著摔著腫了，折幾片葉子搗碎敷在腫痛處，多敷幾次就好了。因此，它有散瘀消腫、止血止痛作用功效。家裡老年人血壓過高，可以將山牛蒡的根洗乾淨熬水喝，多喝幾次，就會有明顯的效果。

苦的食物都有清熱解毒的作用，山牛蒡微微的苦澀味，對清熱解毒也是一種好東西。但不是人人都可以接受它的，脾胃虛弱的人不適宜食用，它本身就是涼性食物。

山牛蒡，全身是寶，根莖葉，均有價值，不僅美味，還能入藥，這算不算是大自然的恩賜呢？