酸辣北極蝦
原料:野生北極蝦、紅彩椒、
調料:香蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、白糖、米醋、麵粉、泡打粉、鹽、紹酒、胡椒粉、澱粉、
酸辣北極蝦的做法
1、紅彩椒切丁、香蔥切末、薑切片、蒜切末
2、麵粉放入兩勺澱粉和少許泡打粉4錢左右、鹽一小勺拌勻
3、加入水和勻,放入一勺油拌勻不要使勁打,拌勻即可
4、過10分鐘左右感覺麵漿香氣撲鼻自然均勻即可
5、將北極蝦放入麵漿裹勻,這次的蝦國內少有是冰鮮的生北極蝦沒有煮過更多汁甘甜。
6、鍋燒熱再放油燒至5-6成溫度。
7、一個個放入裹好漿的北極蝦,不要關小火,保持油溫。
8、為了快些,可以多在漿中裹勻好一些蝦,再下鍋炸,炸透身後撈出
9、撈出的蝦要保持高油溫就不會有太多存油,也可以吸油紙控幹油。
10、鍋留底油稍熱即可,
11、放入蔥薑蒜煸香
12、投入剁碎的郫縣豆瓣醬小火煸香,出紅油
13、煸出紅油後烹入紹酒
14、加白糖、醋、胡椒粉、調味
15、水澱粉勾芡加少許老抽調色烹少許醋體味。
16、將勾好芡得得酸辣汁盛在碗裡,撒上紅椒粒。
17、將炸好的蝦上桌蘸食即可。
七把叉小貼士
1、新鮮的蝦裹上漿炸後汁水保留好的方法就是高油溫,炸的時候千萬不要太小火。
2、為了快些,可以多在漿中裹勻好一些蝦,再下鍋炸,炸透身後迅速撈出,再等油溫上來再放下一波。
3、撈出的蝦要保持高油溫就不會有太多存油,也可以吸油紙控幹油。
4、蘸汁吃更過癮,酥脆的蝦碰上酸辣汁立刻食慾大增。
結束語:下面你的成熟,收起你的穩重 ,脫掉你的圓滑,穿上你的童真,釋放你的壓力,衝出你的焦慮,綻放你的活力!一句早安朋友,願你好運久久!