霜降是秋季最後一個節氣，霜降過後，代表著冬天的腳步越來越近了。此時，開始有霜，氣溫也會漸漸地降低，而且還非常的乾燥，人體也很容易缺水。所以我們在霜降前後注意飲食調整，適量進補。民間有這樣的說法“冬補不如補霜降”， 記得多吃“1果2肉3菜”，別小看這些食物的作用，順應時節營養高，能夠更好地起到滋補作用，為冬季禦寒做準備。

霜降吃“一果”

柿子

俗話說“霜降到，柿子熟”，每年到了霜降節氣的時候，柿子也是完全成熟了，這個期間的柿子個大、皮薄、汁甜，柿子裡面含有的營養價值也是比較高的，吃柿子能夠幫助清熱生津、滋養潤燥，是非常適合秋天吃的水果。另外，民間還有說法認為霜降吃丁柿，不會流鼻涕。如何留住這鮮美的味道呢？製作果醬可以讓它保留的時間久一點，早上吃麵包刷一些醬在上面都特別甜美好吃。

柿子果醬

【材料】：柿子 5個、冰糖 20克、檸檬 半個

【做法】：

1、軟柿子洗淨，去蒂，用手指甲輕輕刮一下表皮，從蒂部開始輕鬆撕皮了，取出果肉。

2、將果肉放進料理機裡，本身含水量就很大所以不用加水，打一會兒就成果泥了。

3、將柿子果泥放到無油無水的不粘鍋中，可以先用大火煮開後轉中小火熬煮，要不停攪拌，幫助水汽快速蒸發；

4、果醬少一半後，可以加入冰糖和檸檬汁，熬煮至濃稠後關火即可。柿子醬冷卻後裝進密封玻璃容器儲存。

霜降吃“二肉”

牛肉

我國不少地方就有霜降吃牛肉的傳統，牛肉營養豐富，屬於高蛋白低脂肪的肉類，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，有利於補充人們身體所需的營養物質，且在霜降時節食用牛肉可以起到禦寒的效果，因此霜降吃牛肉非常有營養。

醬牛肉

【食材】：牛腱子肉 適量、黃豆醬 2大勺、生薑 1塊、香料（桂皮、香葉、八角，小茴香）適量，生抽 60毫升，老抽 20毫升

【做法】：

1、牛腱子一切兩半，洗淨後泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水不要。

2、鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開2分鐘後，撇去浮沫，然後將牛腱子撈出備用。

3、半砂鍋清水，加入生薑，香料，黃豆醬、生抽和老抽等調料。

4、待砂鍋燒開後，放入牛肉，蓋好蓋子，5分鐘後轉小火燉1~1。5個小時。拿筷子插入牛腱最厚的地方，能穿透說明牛肉熟了。

5、關火徹底放涼後切片，切的時候要橫著纖維方向切，裝盤即可開吃。

羊肉

羊肉是歷來民間秋冬進補的重要食材之一，不僅可以促進血液迴圈，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，霜降多吃羊肉利於為冬季禦寒防凍做準備哦。所以無論是羊肉燉湯還是羊肉煲粥，都是非常受歡迎的。

紅燒羊肉

【材料】：羊肉 適量、豆瓣醬 3勺、老抽 2勺、料酒 少許、生薑 4片、蔥蒜 適量、冰糖 適量、鹽 適量

【做法】：

1、羊肉洗乾淨切塊，冷水下鍋，加料酒，蔥姜焯水3分鐘，煮好後撈出備用；

2、炒鍋燒熱，加油，放入蔥薑蒜和豆瓣醬小火炒香，然後放入羊肉下鍋煸炒一會兒；

3、加入少許老抽，翻炒下上色，放入香料（八角、桂皮、香葉及草果）和冰糖；

4、放入適量的開水，至少要沒過食材，大火煮開然後轉小火慢慢燉1小時-2小時，根據自己的時間情況把握，久一點更入味羊肉更爛；

5、最後可以根據嘗味鹹淡繼續調味，大火收汁一下即可，秋日吃紅燒羊肉最好了。

霜降吃“三菜”

蘿蔔

俗話說得好“十月的蘿蔔賽人參”，蘿蔔不僅微甜爽脆，還多汁，而且它富含多種維生素和碳水化合物等，營養價值高，被稱為“小人參”。秋冬交替，天冷乾燥，吃蘿蔔順氣，能帶走不必要的內熱。冷天吃多了油膩的菜，就來一盤脆爽的糖醋蘿蔔，非常解膩。

糖醋醃蘿蔔

【材料】：白蘿蔔 1根、生抽 2湯匙、香醋 2湯匙、白糖 1茶匙、鹽 1茶匙

【做法】：

1、準備一根蘿蔔，洗淨去皮，切成薄片，儘量切薄一點口感更好。

2、切好的蘿蔔加入鹽，糖攪拌均勻醃製20分鐘，把蘿蔔醃出水分；

3、把醃好的蘿蔔擠出水分倒掉，然後加入生抽和香醋、白糖混合在一起攪拌均勻（愛吃辣味的可以放辣椒碎），戴上一次性手套，輕輕的把蘿蔔片抓勻；

4、拌好的蘿蔔包上保鮮膜，放冰箱冷藏24個小時後即可，爽口還開胃，特別好吃。

西蘭花

西蘭花不僅口味獨特，更是營養豐富的綜合保健蔬菜。西蘭花當中的胡蘿蔔素和多種維生素，有助於緩解眼部和身體疲勞，秋天乾燥的氣候經常會讓人口乾舌燥，咳嗽不斷，常吃西蘭花有潤喉、開音的功效，幫助面板維持原有的彈性。

西蘭花蝦仁炒飯

【材料】：米飯 適量、西蘭花 1個、蝦仁 適量、胡椒粉 少許、鹽 1茶匙、蠔油 1湯匙、大蒜 2瓣

【做法】：

1、西蘭花削成小朵，煮開一鍋滾水，放入一小勺鹽，將西蘭花焯水1分鐘後撈出；

2、把晾涼的西蘭花用刀切碎，越碎越好。蝦仁放入少許胡椒粉和鹽抓一下；

3、平底鍋中放入少許油，放入蒜蓉炒香，然後將蝦仁快速翻炒到變紅後盛出；

4、鍋中倒入米飯中小火炒散炒透；

5、把西蘭花碎和蝦仁倒在米飯上，翻炒均勻，調入鹽和蠔油炒勻即可出鍋。

茼蒿

茼蒿，別名蒿子稈，根、莖、葉均可食用，芳香脆嫩，在古代，茼蒿是宮廷菜餚，所以也叫“ 皇帝菜”。秋天、冬天和初春為茼蒿的最佳食用期。茼蒿一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜，其濃郁的香氣是一種特殊的揮發油，具有消食開胃、增加食慾的作用，豐富的粗纖維也有助於腸胃蠕動。

粉蒸茼蒿

【材料】：茼蒿 適量，玉米麵 1碗，麵粉 半碗，大蒜 2瓣，生抽2湯匙， 白糖 半茶匙， 香醋 1湯匙， 香油 少許

【做法】：

1、茼蒿洗淨後要甩幹水分，否則粘粉再蒸的話，水沓沓的很難吃，茼蒿掰成兩段放入大盆中備用。

2、倒入玉米麵和麵粉抓勻，保證每根葉子都有粉包裹。

3、蒸鍋里加水，鋪上蒸屜，把茼蒿均勻鋪在蒸屜上，蓋上蓋子大火燒開轉中火10分鐘關火即可。熄火後需立即出鍋，以免茼蒿繼續受熱變蔫兒。

4、這時候可以放入自己喜歡的東西調味。把蒜泥、生抽、香醋、白糖和香油混合在一起，可一次澆汁在茼蒿上，也可以用來蘸茼蒿吃的哦。