野菜是指野生的、可以用來食用的蔬菜或植物，在我國食用野菜有悠久的歷史，比如在《詩經》中就有大量的記載。從季節上而言，人們經常吃的野菜一般在春季的時候採摘，比如香薺菜、灰灰菜之類的，但有的野菜其它季節也能吃得到。圖為一位老大爺在城鄉結合部開荒種地，他採摘的不僅有種植的蔬菜，還有地裡生長的野菜。

大爺的家就在這條鐵路的附近，由於現在被納入了城市規劃區，他家的房屋被拆遷了，一些面積被還原成了樓房，其餘的面積則選擇了現金補償，每平方米得到了4000多元。現在老大爺住著樓房，銀行還有上百萬元的存款，生活過得比較幸福。不過他勞動了一輩子，現在仍捨不得停下來休息，在鐵路邊開墾了一片廢地，種些蔬菜到市裡人多的地方擺攤銷售。

這種菜可不是老大爺種植的，而是他在地裡採摘的一種野菜，據說在市場上的銷路很好。大爺將野菜打成小捆，一把可以賣到1元錢。看到上面已經開花結籽了，“草根影像”詢問這種菜是不是老了，還能食用嗎？大爺說沒事，這種菜從春天到夏天都可以吃。

這種野菜在當地被稱為“馬蜂菜”，學名叫做馬齒莧，是當地一種很常見的野菜。春天一般隨著雜草一起生長出來，然後就可以食用了。記得有一年到了桃子成熟的季節，我家裡的一棵桃樹下面長滿了馬蜂菜，儘管上面開滿了花，但我還是高興地採摘了很多，拿回家給家裡人食用。

母親一直有吃馬蜂菜的習慣，自然也熟悉食用馬蜂菜的技巧和做法。只見母親將馬蜂菜擇乾淨，把粗壯的根莖去掉，只留下細嫩的部分，然後放清水裡漂洗乾淨，再用抹布將水吸乾。她說如果不把水吸乾的話，蒸出的菜水分太大，口感也不好。

拌上適量的麵粉在地鍋內蒸熟，這個時間不宜過長，燒開水之後大約5、6分鐘就可以了。再剝幾瓣大蒜，用石臼搗成蒜泥，和小磨香油、味精等材料一起拌入蒸熟的馬蜂菜之中，一道美味而又營養的菜餚就算做好了。

除了拌上面粉蒸熟食用之外，最常見的吃法就是將馬蜂菜曬乾，等秋天或冬天的時候包菜角子食用了。這樣看來，只要儲存方法得當，一年四季都可以吃到馬蜂菜。據說現在的農村，還有農民冬天的時候專門在大棚內種植馬蜂菜，然後拉到城裡銷售，由於稀罕可以賣個好價錢呢。

這位農村大姐看來也喜歡吃馬蜂菜，在天熱的時候從地裡採摘回來很多，準備曬乾之後等冬天的時候包菜包子吃。她說以前都是吃新鮮的，還沒有這樣操作過，聽老年人說加入五花肉餡做包子特別好吃，所以就準備嘗試一下。

不過曬了幾天之後，大姐驚奇地發現，馬蜂菜只是有點發蔫了，絲毫沒有變乾的跡象，對此她感到非常地不解，難道還需要用開水焯一遍才行？你們那兒有吃馬蜂菜的習慣嗎？歡迎關注交流，更多農村生活故事分享。