至於雞蛋中的營養價值，不用小編多少大家都非常清楚，如今雞蛋也已經成為日常生活中必不可少的食物，很多美食都離不開雞蛋，比如西紅柿雞蛋湯、雞蛋灌餅等等，而在眾多做法中，最能保證雞蛋營養成分的一種做法當屬蒸雞蛋羹。

而雞蛋羹不光是大人們的最愛，更是剛剛新增輔食寶寶們的食物，但是有很多寶寶們並不願意吃雞蛋羹，主要原因和大家蒸雞蛋羹的做法有關。在一次偶然的機會下，和飯店中廚娘聊天時，廚娘告訴我：蒸雞蛋羹時，別直接加水，牢記這3點，香軟嫩滑，入口即化！

首先第一點就是雞蛋和水的比例，之所以蒸出的雞蛋羹口感不怎麼樣，其中直接關係和水的比例有關，如果水的含量比較少，那麼蒸出的雞蛋蒸就會又老又難吃，水多了就成雞蛋湯，所以雞蛋和水的比例一定要保證1：25左右即可。

第二點就是密封，關於這一點，大部分人在蒸雞蛋羹時，並沒有注意，只是一味把雞蛋打成液體之後，就直接放進蒸鍋中蒸，而這種做法並不會，應該先把雞蛋泡沫去除，然後用保鮮膜密封，並用牙籤紮上一個小孔，之後在放入蒸鍋上蒸熟。

至於第三點是蒸制，而這一點，有覺得大部分的人根本就沒有放在心生，為了能有效縮短蒸雞蛋的時間，直接往蒸鍋中倒入熱水，或者為了省事，用冷水上鍋蒸熟。這兩種都不對，應該在水開之後蒸制，保證在15-20分鐘左右即可，這樣蒸出的雞蛋羹，香軟嫩滑，入口即化！

廚娘：蒸雞蛋羹時，別直接加水，牢記這3點，香軟嫩滑，入口即化！你們大家學會了嗎？