古代皇帝死法不盡相同，有病死的、被人割掉腦袋的、有過度服用丹藥暴斃的，但很少是因吃了下毒的飯菜而死的。有人會說不對，光緒皇帝不是被毒死的嗎？不錯，光緒皇帝確實是被毒死的，科學家們在他的頭髮中發現巨量的砒霜成分，但他並不是吃飯菜中毒的。

據啟功先生回憶，慈禧太后病死前夕，他的曾祖父在樂壽堂外待命，他親眼看到一個太監端著一個蓋碗。出於職責，就問這個太監蓋碗裡裝著什麼，太監回答道：“這是老佛爺賞賜給萬歲爺的塌喇（酸奶）。”

據說，光緒皇帝喝了酸奶不久，一命嗚呼。注意，光緒並不是進膳時被毒殺的，而誰下毒至今存疑。那麼，透過在飯菜裡下毒來毒殺皇帝，有沒有這種可能呢？一句話總結，透過在飯菜裡下毒來毒殺皇帝，這比中五百萬的機率還要低。

以清朝為例，負責給皇帝做飯的是御膳房，接受內務府的直接領導。出於安全可靠， 負責御膳房事務的大臣，都是皇帝的絕對親信，這是第一步。第二步，御膳房裡每一口爐灶都是由專人來負責，通常是一人掌勺、一人配菜、一人打雜，三人互相監督，且需要把工作內容記錄在案。

既然御膳房裡沒機會下毒，不能收買傳菜太監下毒嗎？這樣不可能。清朝皇帝兩頓正餐，每次都是120道菜。這就尷尬了，根本無法知道皇帝要吃哪道菜。還有一點，古代毒藥基本上都是砒霜，與銀針碰到一起就會化學反映，銀針變黑。

末代皇帝溥儀在《我的前半生》也提到了自己吃飯的場景，“御膳房為了能夠在一聲傳膳之下，迅速把菜餚擺在桌子上，半天或一天以前就把飯菜做好，煨在火上等候著，所以都早已過了火候。好在他們也知道歷代皇帝都不靠這個充飢，例如我每餐實際吃的是太后送的菜餚，太后死後由四位太妃接著送，每餐總有二十來樣，這是放在我面前的菜，御膳房做的都遠遠擺在一邊，不過做個樣子而已。”也就是說，御膳房雖然名廚很多，但最終皇帝吃入口中的幾乎都是冷菜。

參考資料：《我的前半生》、《古代御膳房》