最近某衛影片道正在重播《神醫喜來樂》，大家還記得電視劇中的那位美麗動人的賽西施嗎？她不僅人長的標緻，而且還有一樣拿手絕活——紅燒獅子頭，喜來樂每次見到它就邁不開腿，賴著不走啦！今天我們就來做這道美食吧，大家千萬別流口水哦，正兒八經的從揚州師傅哪裡學來的做法哦！

食材配料：肉末、蔥、生薑、雞精、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、雞蛋、料酒、食用油、玉米澱粉、八角、桂皮、香葉、冰糖、蠔油。

製作過程：

1、將剁好的肉餡倒入碗中，先放入適量的蔥薑末，再來少許的料酒和鹽，再打入一枚的雞蛋液，如上圖所示。

2、再來1大勺的玉米澱粉，再注入適量的清水，直接上手順著同個方向，將它攪拌上勁，直到上漿為止，如上圖所示。

3、然後用左手抓適量的肉泥，再用虎口處將肉團擠壓出來，將它擠成大小均勻的丸子，如上圖所示。

4、鍋中倒入適量乾淨的食用油，油燒至6-7成熱時，再將丸子逐粒擠入鍋中炸，表面凹凸不平才是正宗紅燒獅子頭應有的模樣，如上圖所示狀態。

5、丸子炸後，再將它的油分瀝乾，並且裝入碗中備用，嘴急的人現在就可起來吃，正宗的做法還需經歷以下幾個步驟。

6、鍋中留些底油，再放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉，開小火煸炒出香味後，再倒入少許的生抽、蠔油、冰糖、清水，將它們熬成濃稠的湯汁。

7、再將炸好的丸子倒入湯汁中，倒入少許的老抽給丸子輕微上點色，再放入適量的胡椒粉和雞粉調味。

8、出鍋前再來勺水澱粉勾芡，正宗的紅燒獅子頭製作完成，如果你是個賢惠的妻子，學會後就趕緊動手做給老公吃吧，讓他吃上一回絕對會上癮，正宗的揚州做法哦！

溫馨提醒：

1、紅燒獅子頭，肉餡中的肥肉和廋肉的比例可以是三七開，或者四六分，裡頭還可以加入適量的荸薺，吃起會更加美味些。

2、炸丸子的油溫，需控制在6-7成熱左右，如果想吃的更加酥脆些，需將它再次入鍋復炸一次。

3、動作熟練的人，可以邊擠丸子邊下鍋炸，新手需全部擠好後，再逐粒入鍋，否則火候不容易控制，慌亂中會造成危險。