在國內很多城市中，幾乎都會有當地人喜歡的美食，而每座城市也有屬於自己城市的專屬味道，我們都知道河北正定是一個古城，歷史文化豐厚，那麼正定美食怎麼樣呢？正定的美食小吃你瞭解嗎？快來看看吧。滷雞、八大碗、崩肝、熱切丸子……無論是饕餮大餐，還是路邊小吃，都因為醮滿了歷史的蒼桑，而透出濃濃的古風古韻的幽香。

正定八大碗：據傳，常山趙子龍打了勝仗時，常用四大碗肉菜和一些素菜犒勞將士。跟隨趙子龍的廚師與一些將士，年老退役返鄉後將趙子龍犒勞將士、宴請好友菜餚的做法帶回老家正定，並且不斷改進。隨著歷史的演變，人們的觀念開始崇尚“八”這個字，為討吉慶改方桌為八仙桌、坐八客、食八菜（八冷碟、八大碗菜），這種四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代時被定型為“八大碗”，並廣泛流行。

馬家滷雞：馬家滷雞起源於明末清初，迄今已有三百餘年曆史。清朝同治八年（1869年），有記載的第一代傳人馬洛發，把祖傳的滷雞定名為馬家滷雞，並在正定府開設了馬家老雞店，有了相當名氣。自從1901年慈禧太后品嚐、讚賞後，馬家滷雞一度成為貢品，名聲大振。近一百多年來，馬家滷雞世代傳承，現法人代表馬學中為第6代傳人，既保持了傳統工藝，又自主創新了滷雞翅、滷雞爪、滷雞胗等系列產品，並採用先進的滅菌及真空多層複合保鮮工藝，開發出系列軟包裝產品。

常山郡熱切丸子：常山郡熱切丸子不同於傳統概念的丸子，不是球形，而是直徑5釐米、長約20釐米裹著一層荷葉的圓柱形食品，因為食用時需要趁熱切片，故名熱切丸子。它與保定的燜子、深澤的肉糕似而不同，以其獨特的口感享譽正定。常山郡熱切丸子味道鮮美，且有一股荷葉的淡淡清香，吃到嘴裡口感豐富。由於用香油、高湯和制的餡料，吃起來肉絲勁道有力，其餘部分香嫩無比，入口酥軟，舌攪即化。

正定缸爐燒餅：缸爐芝麻燒餅是河北有名的小吃之一。據考證，已有千餘年曆史，堪稱中國北方面食中的一絕。該品製作是用大缸做爐子，將燒餅生坯貼在缸壁上燒烤而成，故名。成品色澤淺黃，外皮酥脆，內瓤層次分明，筋道利口。有一條關於缸爐燒餅的謎語，謎面是：城府千層四方方，芝麻萬點心計長。奈何八卦爐中燒，送到唇邊更生香。

崩肝：古城正定名吃崩肝，早在唐代就已聞名，至今已有一千多年的歷史。古城正定歷史上與保定和北京並稱為“北方三雄鎮”，經常有戰事發生，據說與唐代大將郭子儀有關。據說郭子儀在正定打勝仗回營後，將士們以燉糊的牛肝為食，雖然有糊味但十分好聽。後來慢慢的傳下來，後一位正定馬姓廚師嘗試著在其中加入湯及調料終成“崩肝”而流傳至今。2011年入選石家莊市級非遺名錄。崩肝是個冷盤，用豬肝或牛肝切成很細的絲再拌上香油。正定“崩肝”做法獨特，選取黃牛肝，經過高溫蒸煮等十幾道工序，色澤醬紅，入口鮮香。長期以來，“崩肝”一直以家庭作坊生產為主，主要是現賣現做。

餘秋雨先生以前曾經說過，一個人的故鄉在他的胃裡，無論怎麼匆忙，不管聚散悲歡，故鄉的美食在舌尖的提醒下，總會讓我們停下腳步。正定縣的這些特色小吃雖然用的都是普普通通的食材，看上去顯得十分廉價，甚至上不了檯面，但就是這種有故鄉的味道，而且好吃不貴接地氣的食物，才是老百姓心中的美食，您說呢？