今天我們來包【餛飩】，一碗熱騰騰的餛飩，是上班族經常光顧的早餐攤點，有面有餡，還有鮮湯，早晨起來吃上一碗，不僅暖胃飽腹，還能保證足夠的能量。

小時候吃著餛飩，一個接一個划進胃裡，根本來不及嚼，最後連湯都被整了個底朝天！今天我們在家做起來，早上起來開啟冰箱，煮一碗，帶來滿滿的幸福感。

食材清單

餛飩餡：生薑適量花椒適量豬肉適量雞蛋2個蔥花鹽1勺生抽2勺蠔油1勺香油1勺胡椒粉1勺

餛飩皮：麵粉400克鹽4克雞蛋4個

輔料：鹽蒜末白芝麻辣椒粉蔥花熱油香醋生抽

製作步驟

1、先來準備蔥姜水，生薑切片，大蔥拍一拍切成小段兒，裝到碗裡，再加幾顆花椒，加200克溫水泡10分鐘；

2、豬肉去皮切成小塊，再剁成肉泥，顆粒儘量小一點

蔥花一把洗淨後切碎，再打兩個雞蛋，只要蛋清部分；

3、泡好的蔥姜水分次加入到肉餡兒裡面，朝著一個方向不停地攪拌，直到水被完全吸收，再繼續新增，打好的肉餡兒中加蛋清、蔥花；

4、鹽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均勻後，朝著一個方向攪打上勁兒，調好的肉餡兒呈發黏的狀態，裝入盤中放冰箱冷藏備用；

5、現在來做餛飩皮，麵粉400克、鹽4克、雞蛋4個

全蛋液和麵不是很好揉，先基本的揉成一個團兒後鬆弛30分鐘，再來揉你會發現特別輕鬆就揉光滑了，揉好後再次鬆弛30分鐘；

6、30分鐘以後開始擀麵，砧板和麵團兒都撒玉米澱粉防粘，砧板比較小的，就把麵糰兒分成幾份來操作，擀開擀薄，餛飩皮儘可能的越薄越好；

7、擀好後先折起來再切開，最後切成正方形的小方塊兒

一勺肉餡兒，錯交對摺後再捏合，這種包法其實比較適合面皮厚一點的，成型比較好看，餛飩就全部包好了；

8、不過肉餡兒沒有用完，這一大盤肉估計能包四五百個，吃不完的直接放冰箱冷凍儲存，起鍋燒水；

9、燒水的時間來準備湯料，清湯調料有鹽、蔥花、香油、熱湯，由於紫菜和蝦皮因為用完了還沒來得及買就省掉了；

10、酸辣調料有鹽、蒜末、白芝麻、辣椒粉、蔥花、熱油、香醋、生抽，拌勻後再來一勺熱湯；

11、鍋裡的水也燒開了，下餛飩煮，煮開後加少許涼水繼續煮

煮到餛飩全部飄起來後再煮5-6分鐘，全蛋液麵皮韌性好是不容易煮破的，煮熟後撈出來裝入碗中。

這碗鮮肉餛飩就做好啦，今天你們學會了嗎？

【貼心提示】

1、泡好的蔥姜水分次加入到肉餡兒裡面，朝著一個方向不停的攪拌，直到水被完全吸收，再繼續新增；

2、講究的是鮮美的餡料和湯汁，餛飩皮儘可能擀得的越薄越好，包的時候不宜大餡，這樣入口更加細膩；

3、一次可以包很多餛飩，吃不完的直接放冰箱冷凍儲存；

4、調配湯汁的料可以直接放進鍋裡，還可以按自己口味增減材料；

5、注意煮餛飩的時間不應該太長，煮的時間太長會讓口感受到影響，可能會煮的太爛，餛飩本來就比較軟，也比較容易熟，1-2分鐘時間足夠了。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，感謝大家閱讀，這裡為你提供美味健康的食譜、烹飪技巧、做菜其實這麼簡單！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝大家的支援！